[뉴스핌=대중문화부] '생방송 오늘저녁'에서 등갈비찜 맛집을 소개한다.
8일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁'의 '요리랑 베테랑' 코너에서는 산나물 등갈비찜 맛집을 찾아간다.
이날 '생방송 오늘저녁'에서 소개되는 맛집은 경기도 용인시 처인구 양지면 양지리에 위치한 '행복한 마당'(031-321-7800)이다.
이곳은 화학조미료를 사용하지 않고 청정 재료만을 이용하는 원칙을 지키는 곳으로, 부담없이 한정식을 즐길 수 있는 맛집이다.
가게 앞 텃밭에서 재배한 각종 산나물을 사계절 내내 대접할 수 있도록 염장하여 저장해 둔다. 곰취, 아주까리, 취나물 등 식감을 위해 최소 2년동안 염장한다. 이후 물로 헹구고 가마솥에서 볶는다.
볶은 나물에 황태와 다시마로 육수를 낸 후 2시간 동안 푹 끓인다. 들깻가루, 땅콩가루, 호박가루, 최소 5년 이상 된 직접 담근 간장과 된장, 고추장을 넣어주면 완성된다.
국내산 등갈비는 잡냄새를 없애주기 위해 한약재와 생강, 직접 담근 솔잎주를 넣고 40분간 끓인다. 맑은 육수만 거르고 산나물과 양념을 넣어 조려주면 부드러우면서 향긋해 일품이다.
한편, MBC '생방송 오늘저녁'은 8일 오후 6시10분 방송된다.
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