[라오쯔하오] 천년 풍미 담은 국민 간식 마화(麻花) 꽈배기 텐진 구이파샹(桂发祥)

기사입력 : 2017년12월18일 16:50

최종수정 : 2017년12월18일 16:50

영양 듬뿍 전통의 맛, 선전 증시서 호평
글로벌 전자상거래로 브랜드 영향력 확대

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[뉴스핌=이동현기자] 수천 년의 역사를 지닌 중국판 꽈배기인 마화(麻花). 톈진 토종 브랜드 구이파샹(桂發祥)의 마화는 또다른 톈진의 명물 거우부리(狗不理) 만두와 함께 중국을 대표하는 전통 먹거리로 꼽힌다.

원래 마화는 소수민족인 회족(回族)의 음식이었다. 마화는 명나라 시기 회족들이 밀가루 떡을 튀긴 음식에서 유래됐다. 일명 싼즈마화(饊子麻花)라는 이름으로 불리며 회족 밀집지역인 간쑤(甘肅), 닝샤(寧夏) 등지에서 손님 접대용 간식 및 명절맞이 먹거리로 만들어져 왔다. 그 후 마화(麻花)는 중국의 화베이(華北) 지역을 중심으로 중국 전역으로 전해지게 된다.

현재 구이파샹(桂發祥)은 마화 제품의 간판 브랜드로서 톈진,베이징 등 화베이(華北)지역의 대표 라오쯔하오(老字号, 오랜 역사를 지닌 중국 브랜드)로 자리잡고 있다. 또 구이파샹(桂發祥)은 월병, 떡,케익 등 다양한 먹거리를 제조하는 종합식품 업체로 거듭나며 지난 2016년 선전거래소에 상장됐다. 구이파샹의 마화는 오랜 역사를 통해 농익은 전통의 맛을 무기로 미국 호주 등 전세계로도 수출되며 중국 꽈배기의 풍미를 널리 전하고 있다.

중국의 꽈배기인 전통먹거리 마화는 참깨,호두를 첨가해 만들어 진다.<사진=바이두(百度)>

◆톈진 전통 꽈배기 마화(麻花), 국민 간식으로 자리잡아

청나라 말기 류라오바(劉老八)라는 상인이 톈진의 스바제(十八街)라는 골목에서 조그만 마화(麻花) 가게를 내면서 ‘100년 브랜드’ 구이파샹(桂發祥)의 역사는 시작됐다.

류라오바는 손재주가 뛰어나고 수완이 좋은 사람이었다. 심심한 밀가루 과자인 마화를 다양한 재료를 첨가해 특색 있는 먹거리로 개발해냈다. 그는 참깨, 호두, 땅콩 등 여러가지 재료를 골고루 사용하여 꽈배기를 만들었는데, 그가 만든 꽈배기는 달콤하고 바삭바삭할 뿐만 아니라 느끼하지 않는 맛으로 널리 입소문이 났다.

그는 차별화된 품질 유지를 위해 항상 엄선된 밀가루와 높은 품질의 기름으로 마화를 튀겨냈다. 또 류라오바가 만든 마화는 오랜 시간이 지나가도 눅눅해지거나 변질되지 않은 맛으로 유명해지면서 그의 가게는 손님들로 발디딜틈 없이 인산인해를 이루며 사업이 번성했다.

구이파샹의 100년 역사에서 빼놓을 수 없는 인물 판구이린. 그는 류라오바의 기술을 전수받은 수제자로서 구이파샹의 성장 기반을 다진 장본인이다. 그는 허베이성 농촌의 가난한 집에서 태어나 유년시절 생계를 위해 톈진으로 건너오게 된다.

1933년 판구이린은 류라오바가 운영하는 가게의 보조로 들어가며 마화와의 인연이 시작됐다. 그는 능숙한 손재주로 단기간내 마화를 조리하는 모든 기교를 익히게 된다. 그 후 판구이린은 그의 형과 함께 구이파샹(貴發祥)이란 상호로 독립해 가게를 시작하게 된다.

신중국(新中國) 성립 후，1956년 구이파샹은 국가자본과 민간자본이 합자한 방식인 공사합영(公私合營) 방식을 통해 국영기업화 됐다. 또 기존 상호(貴發祥,귀발상)에서 앞글자를 바꿔 구이파샹(桂發祥,계발상)으로 개명됐다.

그 후에도 판구이린은 지속적으로 구이파샹의 운영을 맡아 전통재료 및 제조기법 연구에 매진해 구이파샹 마화 식품의 명성을 알리는 데 혁혁한 공헌을 하게 된다. 특히 1971년 광저우 수출박람회에 출품된 구이파샹의 마화는 국내는 물론 해외 바이어들의 호평을 받게 되면서 국제적으로도 인지도를 높이게 됐다.

최근들어 구이파샹은 마화외에도 다양한 식품을 출시하며 제품 다각화에 나서고 있다. 구이파샹의 산하 브랜드 아이룬(艾圇)은 전통 떡 및 월병 전문 브랜드로서 매출 비중이 늘어나는 추세다. 또 OEM 형식으로 외부 주문형 식품 시장에도 뛰어드는 등 매출 다변화를 추진해 마화 매출 의존도를 낮추기 위해 힘을 쏟고 있다.

구이파샹 매장의 옛모습을 묘사한 그림 및 모형<사진=바이두(百度)>

◆전통브랜드 온라인 접목, 유통채널 다변화

구이파샹은 전자상거래업체 투자를 통해 온라인 유통 채널을 확대하면서 ‘제2의 도약’을 준비하고 있다.

현재 구이파샹은 매출의 상당 부분이 톈진의 직영 매장에서 발생하고 있다. 또 제품별 매출면에서도 꽈배기 제품인 마화가 전체 매출의 71%를 차지하고 있는 등 불균형한 매출 구조를 보이고 있다.

이러한 편중된 매출 구조를 탈피하기 위해 구이파샹은 전자상거래업체 쿤딩커지(昆汀科技) 지분을 인수하며 유통채널 다변화를 모색하고 있다. 업계에서는 구이파샹이 향후 추가적으로 쿤딩커지의 지분에 투자해 경영권을 가져올 가능성도 큰 것으로 내다보고 있다.

특히 온라인 유통채널 확보를 통해 전국적으로 판매를 확대한다는 것이 구이파샹의 장기 전략. 이번에 지분을 투자한 쿤딩커지는 이미 웨이룽(衛龍)을 비롯한 중국 식품 브랜드들의 전자상거래 유통을 성공적으로 확대한 경험을 가지고 있다. 그 중 웨이룽은 중국의 국민간식으로 불리는 라탸오(辣条)의 생산업체다. 쿤딩커지와 협력하면서 연간 매출 45억 위안(약 8000억원)에 육박할 정도로 매출이 급성장했다.

다른 전통 브랜드들도 전자상거래를 통해 브랜드 인지도 향상 및 매출 확대에 성공한 경험을 가지고 있다.

퉁런탕(同仁堂) 및 동아아교(東阿阿膠)가 대표적인 사례다. 올해 광군제 기간동안 동아아교와 퉁런탕은 건강식품 판매 규모면에서 각각 2위,7위를 기록했다. 그중 퉁런탕은 연간 온라인 판매규모가 4억위안을 훌쩍 넘어서며 온라인 채널을 통한 성공적인 매출 확대를 실현했다.

업계 전문가들은 라오쯔하오(老字号)와 같은 장수브랜드들도 온라인과의 결합이 필수적이라고 분석했다. 또 구이파샹의 온라인 채널 확보는 장기적으로 판매 증가뿐만 아니라 브랜드 영향력 확대효과도 기대할 수 있을 것으로 내다봤다.

구이파샹의 꽈배기제품<사진=바이두(百度)>

[뉴스핌 Newspim] 이동현 기자(dongxuan@newspim.com)

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광복군, 일본군 무장해제 "항복사실 모르느냐? 변상문의 '화랑담배'는 6·25전쟁 이야기이다. 6·25전쟁 때 희생된 모든 분에게 감사드리고, 그 위대한 희생을 기리기 위해 제목을 '화랑담배'로 정했다. 우리는 그들에게 전의(戰意)가 없는 것을 보이기 위해 기관단총을 모두 어깨에 걸쳤다. 그러고도 만일을 위해서 각각 산개하면서 뛰어내리기 시작했다. 드디어 내 차례가 왔다. 몸을 날렸다. 아. 그때 그 바람 냄새, 그 공기의 열기, 아른대는 포플러의 아지랑이, 그리고는 아무것도 순간적이었지만 보이지 아니했다. 그러나 어쩐 일인가? 우리 주변엔 돌격 태세에 착검한 일본군이 포위하고 있었다. 워커 구두 밑의 여의도 모래가 발을 구르게 했다. 코끼리 콧대 같은 고무관을 제독총에 연결한 험상궂은 방독면을 뒤집어쓴 일본군이 차차 비행기를 중심으로 원거리 포위망을 좁혀오고 있었다. 너무나도 위험한 상황이었다. 이것이 그리던 조국 땅을 밟고 처음 맞은 분위기였다. 동지들은 눈빛을 무섭게 빛내면서 사주경계를 했다. 그러나 아직 기관단총을 거머쥐지는 아니했다. 여의도의 공기가 움직이지 않는 고체처럼 조여들어 왔다. 뿐만 아니었다. 타고 온 C46형 수송기로부터 한 50여m 떨어진 곳의 격납고 앞에는 실히 1개 중대나 되는 군인들이 일본도를 뽑아 든 한 장교에게 인솔되어 정렬해 있었다. 그 앞에는 고급장교인 듯한 자들이 한 줄 또 섰고, 장군 몇 명도 있는 듯했다. 그러나 무엇보다도 8월 18일 한낮의 그 뜨거운 여의도 열기가 우리를 더욱 긴장시켰다. 격납고 뒤에까지 무장한 군인이 대기하고 있었다. 중형전차의 기관포도 이쪽을 향하고 있었다. 환호하는 광복군. [사진= 국사편찬위원회] 비행장 아스팔트 위엔 한여름의 복사열이 그 위기의 긴장처럼 이글대고 있었다. 어느새 우리는 땀에 젖어 있었다. 기막힌 침묵이 십여 분이나 지났다. 그러나 그들은 어떤 행동도 취해 오지 않았다. 마침내 우리가 발걸음을 옮겼다. 우리는 일본군 고급 장교들이 늘어선 쪽으로 한걸음 씩 움직였다. 각자 산개, 조심하라! 누군가가 이렇게 나직하게 말했다. 서해 연안으로 비행기가 고도를 낮출 때 누군가가 유서를 쓰던 일이 이 순간 내 머릿속에서 상기되었다. 일본군 병사들은 우리가 다가서자 의외로 포위망을 풀 듯이 비켜섰다. 우리는 아직 기관단총을 어깨에 멘 그대로였다. 일본군이 길을 열어주자, 그들도 일본군 육군 중장을 선두로 한 장교단이 우리 쪽으로 오기 시작했다. 그가 바로 조선주차군사령관 죠오쯔끼(上月良夫)였다. 쬬오쯔기는 그의 참모장 이하라 소장과 나남 사단장과 참모들을 뒤로 거느렸다. 우리도 좌우로 벌려 섰다. 쬬오쯔기가 「나니시니 이라시따노?(무슨 일로 왔소?)」말문을 열었다. 퍽 야무지게 보였다. 우리는 말 대신 영등포 상공에서 뿌리다 남긴 선전 전단을 내밀어 주었다. 우리의 임무가 일본어와 우리말로 적힌 전단이었다. 거긴 또 우리가 이렇게 들어오게 된 사연도 적혀있었다. 우리는 한 장씩 그 전단을 다른 일본군 장교들에게 나누어 주었다. 쬬오쯔끼는 이를 받아 읽고, "일본은 정전만 한 상태이니 일단 돌아갔다가 휴전 조약이 체결된 다음에 재입국하라"라고 말했다. 그러면서 은근히 위협했다. 자기네 병사들이 꽤 흥분되어 있으니, 만약 돌아가지 않으면 그 신변 보호에 안전책임을 지기가 어렵다는 분위기라고 했다. 이에 이범석 장군이 "네 놈들의 천황이 이미 연합국에 무조건 항복한 사실을 모르느냐? 이제부터는 동경의 지시가 필요 없다는 것을 알아야 한다"라고 맞섰다. 그러나 쉽사리 양보하지 않았다. 옥신각신 말이 몇 번 건너 왔다 갔다. 갑자기 쬬오쯔끼는 한 일본군 대령에게 일을 처리하라고 지시했다. 그러면서 그는 동경서 손님이 오기로 되어 있어 마중을 나와 있던 참이란 말을 하고는 물러가 버렸다" 이범석 장군은 일본군 측에 "조선 총독을 만나 담판 짓겠다'라고 요구했으나 거절당했다. 일본군 무장해제 임무를 띠고 국내로 들어 온 '광복군 국내정진군'은 아무런 소득도 올리지 못한 채 다음 날 8월 19일 14:30분 여의도 기지를 이륙하여 중국으로 돌아갔다. 광복군은 미군정이 시작되고 나서 한참이나 지난 다음에 개인 자격으로 귀국할 수밖에 없었다. 조짐이 좋지 않았다. / 변상문 국방국악문화진흥회 이사장 2025-09-29 08:00

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중국 전기차 주행거리 두배 증가 배터리 개발 [베이징=뉴스핌] 조용성 특파원 = 중국이 에너지 밀도를 두 배 증가시킬 수 있는 전고체 배터리를 개발해 낸 것으로 나타났다. 중국 칭화(淸華)대학 화학공학과의 연구팀은 '음이온이 풍부한 용매화 구조 설계'를 개발해 냈으며, 이를 기반으로 불소 함유 폴리에테르 전해질을 성공적으로 만들어냈다고 중국 관찰자망이 30일 전했다. 해당 연구 성과는 논문 형식으로 국제 학술지인 네이처에 등재되었다. 연구진이 만들어낸 폴리에테르 전해질은 고체이며, 연구팀은 해당 전해질을 사용하여 전고체 배터리를 제작했다. 제작된 전고체 배터리는 604Wh/kg의 에너지 밀도를 기록했다. 이는 현재 리튬 이온 배터리의 에너지 밀도가 150~320Wh/kg인 점을 감안하면 에너지 밀도가 두 배 이상 높아진 것이다. 동일한 무게의 배터리이지만 해당 전해질을 사용한 전고체 배터리는 두 배 이상의 전력을 충전할 수 있는 셈이다. 이론적으로 전기차의 1회 충전 주행 거리가 두 배 증가할 수 있게 된다. 현재 500km가량을 주행할 수 있는 전기차가 1000km를 주행할 수 있게 된다. 해당 전고체 배터리는 안전성 테스트도 통과하였다. 못을 박아도 화재와 폭발이 일어나지 않았다. 또한 120도의 높은 온도의 박스 안에 6시간 동안 방치되었지만, 연소나 폭발이 일어나지 않았다. 또한 500회 이상 충방전을 거치면서도 에너지 저장 용량은 안정적으로 유지되었다. 연구진이 만들어낸 전고체 배터리가 상용화된다면 많은 분야에서 활용이 가능해진다. 전기차의 주행 거리는 두 배 증가하며, 드론의 비행 거리도 두 배 증가하게 된다. ESS(에너지저장장치) 역시 부피당 저장 용량을 크게 끌어올리게 되며 ESS 소형화가 가능해진다. 칭화대 연구진이 개발한 전고체 전해질의 도식도 [사진=네이처 캡처] ys1744@newspim.com 2025-09-30 10:35