[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 =CJ제일제당의 K-푸드 영셰프 육성 플랫폼 '퀴진케이(Cuisine. K)'가 글로벌 진출을 본격 추진한다.

CJ제일제당은 내달 28일까지 홍콩에서 한식 팝업 레스토랑 '하누X퀴진케이 코리안 팝업(HANU X Cuisine. K Korean Pop-up)'을 운영한다고 20일 밝혔다. 2023년 8월 론칭 후 해외에서 팝업 레스토랑을 여는 것은 처음이다.

퀴진케이 홍콩 팝업 레스토랑에 참여하는 팀 퀴진케이 영셰프들. 왼쪽부터 이경원 셰프, 천동민 셰프, 이수능 셰프. [사진= CJ제일제당]

이번 팝업 레스토랑은 홍콩 완차이 지역에 위치한 한식 레스토랑 '하누(HANU)'에서 진행되며, 퀴진케이 알럼나이(Alumni) 1기 이경원 셰프와 2기 천동민 셰프, 새로 합류한 이수능 셰프 등 3인이 '팀 퀴진케이(Team Cuisine. K)'로 참여한다. 이들은 전통 한식 재료에 대한민국 식품 명인 5인의 발효 식품을 활용한 색다른 메뉴를 선보일 예정이다.

우선 5월 31일까지 홍콩의 중심지 센트럴(Central) 지역의 레스토랑 '아카츠키(AKATSUKI)'에서 팝업을 진행한다. 본격적인 팝업 오픈에 앞서 선보이는 스페셜 이벤트로, 메인 메뉴 1개와 디저트 1개로 구성된 점심 메뉴를 20인 한정으로 제공한다.

6월 1일부터는 메인 팝업 장소인 '하누(HANU)'로 자리를 옮겨 간장(조정숙 명인), 식초(현경태 명인), 흑초(한상준 명인), 백련 막걸리(김용세 명인), 매실장아찌(홍쌍리 명인) 등을 활용해 영셰프들이 직접 개발한 한식 다이닝 코스를 선보인다.

'퀴진케이 팝업 레스토랑'은 창업을 꿈꾸는 젊은 셰프들에게 오너 셰프로서 성장할 수 있는 기회를 제공하는 퀴진케이 프로젝트의 대표 프로그램이다. CJ제일제당은 홍콩 팝업을 시작으로 올해 K-푸드 쿠킹클래스, 요리대회 등 다양한 해외 프로그램을 선보일 예정이다. 

박신영 CJ제일제당 Hansik245팀 프로젝트 매니저는 "홍콩은 세계적인 미식의 도시인만큼 퀴진케이 영셰프들이 글로벌 역량을 쌓을 수 있는 최적의 장소"라며, "팝업 레스토랑을 통해 글로벌 미식가들에게 젊은 셰프들의 창의적인 해석으로 재탄생한 한국 음식의 깊은 맛과 매력을 전할 것"이라고 말했다.

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