[서울=뉴스핌] 장봄이 기자 = 프리미엄 버거 시장에 경쟁이 더욱 치열해지고 있다. 업체마다 점포수 확장 계획을 선언하는가 하면, 가성비·소규모 점포 전략 등을 내놓으면서 버거 시장에 지각 변동이 예상된다.

23일 업계에 따르면 모스버거는 소규모·소자본 프랜차이즈 사업 모델을 도입해 이르면 다음 달부터 가맹점 모집에 나선다. 오는 2020년까지 100개 점포 오픈에 나선다는 계획이다. 기존에 스탠다드 매장과 33~50㎡(10~15평) 규모의 익스프레스 매장, 투 트랙 방식으로 운영할 예정이다.

모스버거 잠실새내역점 외부 [사진=모스버거]

일본 모스버거는 국내 미디어윌그룹과 합작사로 2012년 국내에 진출했다. 버거 가격대는 6000~8000원대로 지난 4월 출시한 우마미 와규버거는 단품 7200원·세트 8900원에 한정 판매했다. 주문과 동시에 조리하는 '애프터 오더(After order)' 방식을 내세우며 아시아 지역에 1700여 개 매장을 운영하고 있는 브랜드다.

익스프레스 1호 매장은 최근 잠실새내역 인근에 오픈했다. 기존 매장과 다르게 현금을 받지 않는 카드 전용 매장으로 운영하며, 모스버거에서 가장 인기가 많은 버거 5종(모스BBQ치즈버거·모스치즈버거 ·와규치즈버거·새우카츠버거·모스클래식치즈버거)과 새로운 맛 버거 1종 선보일 계획이다.

모스버거 관계자는 "잠실새내역점은 모스버거 코리아에서 최초로 선보이는 프랜차이즈 사업 모델로써 앞으로 1~2개월 시범 운영을 거친 후 가맹점을 모집할 방침"이라고 설명했다.

이달 신세계푸드가 선보인 버거 브랜드인 '버거플랜트'는 4000~6000원대 가성비를 앞세웠다. 100% 호주산 청정우 패티와 국내산 치킨 패티, 자체 개발한 프리미엄 스펀지 도우 버터 번 등 식재료를 사용한다는 것. 지난 1년간 본사 테스트 키친에서 수 천 명의 소비자 조사를 통해 찾아낸 직화 그릴 방식이다.

신세계푸드는 우선 강남 코엑스 1층에 팝업스토어를 운영하고 올해 말 정식 론칭한다는 계획이다. 내년부터는 가맹 사업도 본격화해 3년내 100개 점포를 오픈한다는 계획이다.

앞서 신세계푸드는 지난 2011년 미국 수제버거 브랜드인 자니로켓을 들여온 바 있다. 정용진 신세계 부회장이 자주 즐겨 '정용진 버거'라고도 불린 자니로켓은 현재 국내에 30여개 매장을 운영하고 있다. 대부분 직영점이다. 가격대는 9000~1만1000원대로 높은 편이다. 신세계푸드는 자리로켓과 버거플랜트는 별도 운영한다는 계획이다.

기존 프리미엄 버거 브랜드도 성장을 이어가고 있다. 맥도날드 프리미엄 수제버거인 시그니처 버거는 이달 누적 판매량 800만개를 돌파했다. 2015년 처음 선보인 이후, 하루 평균 7000개 이상 판매한 셈이다. 

골든 에그 치즈버거와 그릴드 머쉬룸 버거 등 두 가지 제품으로 구성돼 있다. 특히 시그니처 버거는 100% 호주·뉴질랜드의 청정 자연에서 자란 쇠고기로 만든 130그램(g) 순쇠고기 패티, 정통 아메리칸 치즈 등 프리미엄 재료만 사용했다는 것.

SPC가 운영하는 쉐이크쉑은 지난 4월 서울 반포 센트럴시티에 7호점을 오픈했다. 쉐이크쉑은 미국 프리미엄 버거 브랜드로 전세계 13개국에서 운영 중이다. 국내에는 2016년 들어와, 인천국제공항 제2여객터미널점·강남점·두타점 등을 운영하고 있다. 올해는 10개 이상으로 매장을 늘린다는 계획이다. 

맥도날드 수제버거 시그니처버거 [사진=맥도날드]

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