전체기사 최신뉴스 GAM 라씨로
KYD 디데이
산업 생활경제

[오미크론 유통전쟁]④ 피자·주먹밥 파는 커피업계...'코로나 타격'에 생존경쟁

기사입력 : 2022년02월02일 07:02

최종수정 : 2022년02월04일 09:38

주먹밥·샌드위치 등 카페식(食) 강화...특화매장도 선봬
코로나 타격에 가맹점 매출은 뚝...사실상 생존경쟁

 

[편집자] 설 명절을 맞아 백화점 등 유통업계가 초고가의 프리미엄 선물세트를 내놓는 등 경쟁이 뜨겁다. 반면 가파른 물가 상승에 서민 경제는 비명을 지르고 있다. 유통업계는 코로나19 사태로 지난해 휴점 사태를 맞이한 곳도 있었던 만큼 정부의 방역 기조 변화와 확진자 추이 변동과 방역 대책을 놓고 고심하는 모양새다. 3년째 비대면 설을 맞이하는 가운데 범(汎) 유통업계의 현장과 대응 전략을 짚어봤다.

[연재 순서]

① '에루샤'로 한숨 돌린 백화점, 명절 '프리미엄' 지갑 열까

② "명절 끝나면 외식물가 오른다"...장바구니 물가 '비명'

③ 해외법인 철수하는 홈쇼핑, 국내로 눈길

④ 피자·주먹밥 파는 커피업계...'코로나 타격'에 생존경쟁

⑤ 온라인 주문 급증에…퀵커머스 경쟁 불붙는다

⑥ 면세점업계, 온라인 내수판매로 돌파구 찾는다

⑦ 자에 어울리는 음악 추천·전용 가전도"…100조원 구독시장 선점

⑧ "5000만원 짜리 오디오에 집도 판다"....편의점 '高價' 승부

[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 = 커피프랜차이즈업계가 최근 디저트, 푸드에 공을 들이고 있다. 커피전문점에서 한 끼 식사를 즐기는 푸드 수요가 늘어나고 있어서다.

코로나19 사태 이후 달라진 소비자들의 이용패턴에 맞춰 상향평준화된 커피 대신 디저트, 푸드로 소비자를 공략하고 있는 것이다. 그러나 코로나19 타격이 가시지 않은데다 여전히 방역조치 제한을 받고 있어 커피업계 영업환경이 녹록치만은 않은 모습이다.  

◆주먹밥, 샌드위치 먹으러 카페 간다...카페식 강화하는 커피업계

2일 업계에 따르면 이디야커피가 최근 선보인 간편식 메뉴 '구운주먹밥' 2종은 출시 약 3주 만에 판매량 10만 개를 넘어선 것으로 확인됐다. 지난해 9월 내놓은 호떡 2종은 2달 만에 누적 판매량 30만 개를 돌파했다. 지난해 하반기부터 샐러드, 호떡, 쿠키, 주먹밥 등을 내놓으면서 푸드 제품 라인업을 늘리고 있는 모습이다. 실제 이디야커피의 푸드·디저트 판매량은 최근 4년간 110% 이상 증가했다.

롯데GRS가 운영하는 엔젤리너스가 지난 2020년 4월 출시한 반미 샌드위치는 시그니처 제품으로 자리잡았다. 분기별 평균 30만∼40만 개씩 팔리면서 쏠쏠한 매출을 올리고 있다는 설명이다. 여기에 더해 최근 엔제리너스는 지역 제빵브랜드와 협업한 베이커리 매장, 'DIY샐러드'를 도입한 매장 등 각 지역별로 특색있는 푸드 메뉴를 갖춘 매장을 열고 있다. 특화매장에서 소비자 반응을 보고 추후 가맹점 적용을 검토한다는 방침이다.

엔제리너스의 '반미'. 서울=롯데GRS

매일유업 관계사 엠즈씨드가 운영하는 폴 바셋도 최근 해운대 아이파크점에 피자 특화매장을 오픈한다. 폴 바셋 카페에서 화덕 피자 메뉴를 맛볼 수 있도록 피자전문점 '일뽀르노'를 숍인숍 형태로 매장에 입점시킨 것이다. 폴 바셋은 피자 특화매장을 테스트베드격으로 운영하고 추후 일반 매장 확대 등을 고려하고 있다.

스타벅스의 경우 매 분기마다 신제품 샌드위치, 베이커리를 내놓으면서 푸드 메뉴에 공을 들이고 있다. 지난해에는 '고객 참여형' 샌드위치 개발 이벤트를 진행, 고객 레시피를 적용한 '별의 별 샌드위치를 정식 출시했다. 푸드 제품에 대한 소비자들의 높은 관심을 엿볼 수 있는 대목이다. 실제 스타벅스에 푸드 제품을 납품하는 신세계푸드의 경우 2020년 전체 매출액 1조2403억원 가운데 약 10.9%인 1350억원 가량을 스타벅스에서 올린 것으로 확인된다.

늘어난 카공족·코피스족...가맹점 평균매출액은 하락

커피프랜차이즈들이 푸드·디저트 제품 공략을 강화하는 이유는 코로나19 이후 달라진 카페 이용 패턴 때문이다.코로나19 거리두기가 장기화되면서 카공족(카페에서 공부하는 사람들), 코피스족(카페에서 일하는 사람)이 늘었고 오래 머물다보니 카페에서 끼니를 해결하고자 하는 수요가 함께 증가하고 있어서다.

또한 4인 이상 사적모임 제한, 2인 이상 카페 이용 1시간 제한 등 방역조치가 적용되면서 소비자들의 카페 이용 목적이 여러 인원이 대화를 나누기 위한 것보다 소규모 모임 또는 개인 업무를 위한 공간 활용 등으로 변화한 것이 영향을 미쳤다.

[서울=뉴스핌] 정일구 기자 = 사적모임 최대 인원이 4명에서 6명으로 완화된 17일 오후 서울 시내의 한 식당에 이용가능 인원안내문이 세워져 있다. 정부는 식당과 카페 등의 영업을 오후 9시까지로 제한하는 사회적 거리두기 조정안을 다음달 6일까지 3주간 시행한다. 2022.01.17 mironj19@newspim.com

그러나 커피프랜차이즈업체들의 표정이 밝지만은 않은 상황이다. 코로나19 타격이 가시지 않은데다 영업환경 또한 여전히 방역정책의 제한을 받고 있어서다. 사실상 커피보다 객단가가 높은 푸드, 디저트 메뉴를 앞세워 생존경쟁을 하고 있는 것으로 풀이된다. 

공정거래위원회의 가맹사업정보를 보면 지난 2020년 주요 커피전문점업체들의 가맹점당 평균매출액은 대부분 하락했다. 엔제리너스의 경우 2020년 가맹점 평균매출액이 2억6913만원으로 2019년 2억8056억 대비 22.6% 줄었다. 같은 기간 투썸플레이스는 5억890만원으로 2019년 5억4484억 대비 6.5% 감소했고 이디야커피는 1억8705억으로 2019년 2억1693억 대비 13.7% 줄었다.

업계 관계자는 "코로나19를 지나면서 카페가 단순히 커피를 마시는 곳이 아니라 스터디나 개인 업무를 하기 좋은 공간으로 인식되고 있는 것 같다"며 "카페에서 소요하는 시간이 길어지다보니 간단한 요기거리를 찾는 고객들이 확실이 늘어나고 있는 추세"라고 말했다.  

romeok@newspim.com

[뉴스핌 베스트 기사]

사진
강릉 옥계항 코카인 추정 마약 대량 적발 [세종=뉴스핌] 백승은 기자 = 관세청과 해양경찰청이 강릉 옥계항에 입항하는 외국 무역선 선박을 수색애 코카인으로 의심되는 마약을 대량 적발해 조사 중이라고 2일 밝혔다. 전날 두 기관은 미국 연방수사국(FBI)과 국토안보수사국(HSI)으로부터 A선밖에 마약이 숨겨져 있다는 정보를 입수했다. A 선박은 벌크선으로 3만2000톤이며, 승선원 외국인은 20명이다. 관세청과 해양경찰청이 강릉 옥계항에 입항하는 외국 무역선 선박을 수색해 코카인으로 의심되는 마약을 대량 적발했다. [사진=관세청] 2025.04.02 100wins@newspim.com 두 기관은 합동 검색작전을 수립하고, 선박의 규모가 길이 185미터(m)인 점과 검색 범위 등을 고려해 서울세관·동해해경청 마약 수사요원 90명 및 세관 마약탐지견 2팀 등 합동 검색팀을 구성했다. 검색팀은 2일 오전 6시 30분 옥계항에 긴급 출동해 A 선박이 입항한 직후 선박에 올라타 집중 수색을 실시했다. 수색 중 검색팀은 선박 기관실 뒤편에서 밀실을 발견했고, 집중 수색 결과 개당 약 20킬로그램(kg) 전후 마약으로 의심되는 물질이 담긴 박스 수십 개를 발견했다. 검색팀이 간이시약으로 검사한 결과 코카인 의심 물질로 확인됐다. 정확한 중량은 하선 이후 정밀 계측기를 통해 측정하고 마약 종류는 국가과학수사연구원에 의뢰해 확인할 예정이다. 앞으로 관세청과 해경청은 합동수사팀을 운영해 해당 선박의 선장 및 선원 등 20여명을 대상으로 밀수 공모 여부와 적발된 마약의 출처 등을 수사할 계획이다. 국제 마약 밀매 조직과의 연관성도 고려해 미국 FBI와 HSI 등 관계 기관과의 공조를 통해 수사를 확대할 방침이다. 100wins@newspim.com 2025-04-02 17:57
사진
재주는 트럼프가, 돈은 브라질이 [서울=뉴스핌] 최원진 기자= 도널드 트럼프 미국 행정부의 관세 공세로 글로벌 무역전쟁이 격화하는 가운데, 브라질이 주요 승자로 부상하고 있다고 월스트리트저널(WSJ)이 1일(현지시간) 보도했다. 보도에 따르면, 중국은 트럼프 대통령이 부과한 대중(對中) 관세에 맞서 미국산 농산물에 보복 관세를 매기며 대체 수입처로 브라질을 주목하고 있다. 수출입 컨테이너 [사진=블룸버그] 중국 가공업체들은 트럼프 대통령이 지난 1월 취임하기 전부터 브라질산 대두를 비축하기 시작했고, 올해 1분기 필요한 물량의 거의 전량을 브라질에서 조달했다. 이는 지난해 같은 기간 54% 수준이었던 브라질산 비중과 비교하면 큰 폭의 증가다. 가격도 상승세다. 상파울루대학 산하 연구기관 세페아(CEPEA)에 따르면, 브라질 항구에서 선적되는 대두의 프리미엄은 중국이 미국산 대두에 10% 관세를 발표한 직후 일주일 동안 약 70% 급등했다. 3월 선적 기준으로는 부셸당 85센트를 기록해 3년 만에 최고치를 찍었다. 닭고기와 달걀 수출도 두 자릿수 증가율을 보인다. 브라질의 가금류·돼지고기·달걀 수출업체를 대표하는 브라질동물단백질협회(ABPA)의 히카르두 산틴 협회장은 올해 들어 브라질의 닭고기 수출은 지난해 같은 기간보다 9%, 달걀 수출은 20% 증가했다고 밝혔다. 브라질은 미국과 달리 조류 인플루엔자를 겪고 있지 않아, 안정적인 공급처로 주목받고 있다. 여기에 중국이 미국산 닭고기에 15%의 보복관세를 부과하면서 브라질산이 대안으로 떠오르고 있다는 설명이다. 사실 브라질과 중국의 교역 관계는 최근 수년 빠르게 확대됐다. 중국은 2009년에 미국을 제치고 브라질의 최대 무역 파트너로 부상했다. 쇠고기, 철광석, 석유 등 자원이 풍부한 브라질은 중국의 막대한 수요에 맞춰 수출을 확대해 왔고, 중국은 브라질의 인프라 건설에 대규모 자본을 투입하고 있다. 현재 중국은 브라질 전체 전력 공급의 약 10%를 차지하고 있으며, 항만과 도로, 철도 등 주요 기반 시설 건설에도 깊숙이 관여하고 있다. 브라질은 미국 시장에서도 수출 확대 가능성을 보고 있다. 중국은 미국의 주요 신발 수출국인데, 미국이 중국산 제품에 고율 관세를 부과할 경우 아시아를 제외하고 최대 신발 생산국인 브라질이 그 자리를 일부 대체할 수 있다는 전망이 나온다다. 하롤두 페헤이라 브라질 신발산업협회(Abicalçados) 회장은 "브라질산 제품에 별다른 관세가 없다면, 미국 수출 확대의 기회가 될 수 있다"라고 밝혔다. 글로벌 무역전쟁 국면에서 오히려 특수를 누릴 것이라는 기대는 브라질 증시에도 훈풍으로 작용했다. 올 들어 브라질 증시는 9% 넘게 오르며 뉴욕 증시를 아웃퍼폼하고 있다. 올 들어 브라질 증시는 9% 넘게 상승, 연중 5% 가까이 하락한 뉴욕증시의 S&P500 지수와 대조를 이룬다 [사진=koyfin] wonjc6@newspim.com   2025-04-02 15:30
안다쇼핑
Top으로 이동