[뉴스핌=전지현 기자] '1인 1닭시대' 치킨가격은 얼마가 적당할까. 1마리에 1300원대인 생닭은 도매상과 프랜차이즈 본사, 가맹점을 거치며 몸값이 14배 가량 뛰어 최고 2만원에 치킨집에서 팔리고 있는 것으로 나타났다. 

1일 축산물품질평가원에 따르면 8월 생닭 원가(계열화사업자 소속 위탁농가 기준)는 1325~1347원이었다. 농림축산식품부는 이날부터 닭고기 가격을 축산물품질평가원과 농식품부 홈페이지 공개를 시작했다.

프랜차이즈 계열업체에 소속된 위탁농가는 지난달 18일부터 30일까지 평균 1335.42원에 계열화사업자(도계 및 유통)에 납품했다.

계열화사업이란 종계사육부터 종란, 부화, 사육, 도계 및 유통에 이르는 전과정을 총괄하는 것으로 생닭을 치킨 프랜차이즈에 공급하는 중간유통상 역할도 하고 있다.

공개된 산지 납품가중 최소가격대였던 8월18일 닭중량 10호 기준, 위탁농가가 1325원에 제공한 닭은 내장과 피 등을 제거하고 중량에 따라 분리하는 등의 도계과정을 통해 프랜차이즈업체에 2664원에 공급됐다.

이 때 생닭은 1kg당 약 35~40%가 버려지는 데다 염지와 숙성에 사용되는 원료비용을 포함돼 약 101% 오른 가격에 제공된 것이다. 즉, 닭가공업체들의 각종 비용을 포함한 마진은 1326원인 셈이다.

프랜차이즈업체들은 납품받은 생닭과 튀김가루, 상자, 소스 등 부재료를 가맹점에 보낸다. 업체별 차이가 있지만 평균 3500~4000원선에 닭을 공급한다는 게 업계 설명이다. 가맹점에서는 생닭에 튀김용파우더를 입혀 기름에 튀겨내는 비용 약 1500~2000원, 상자 포장비와 무, 콜라 등 부재료 약 1000원이 더해진다.

치킨가격은 원재료 외에도 가맹점 운영비용까지 더해져 더욱 높아진다. 일반적으로 치킨 매장에서 매달 소요하는 비용품목은 ▲배송비(오토바이 주유 및 구입비 포함) ▲인건비 ▲매장 임차료 ▲각종 세금 ▲배달앱 수수료 ▲전단지 ▲카드수수료 ▲냅킨 등 각종 운영부자재 등이 있다.

농식품부는 공정거래위원회 신고 기준 연매출액 100억원 이상의 프랜차이즈 11개 기업을 대상으로 닭가격을 공개하도록 했다.

이 중 현재 국내 5대 치킨프랜차이즈업체의 대표상품 가격은 ▲BBQ ‘레드핫갈릭스’ 1만9900원, ‘마라핫치킨(통살)’ 2만900원 ▲BHC ‘순살 맵스터’ 1만8000원, 뿌링클(닭다리) 1만9000원▲네네치킨 ‘베이크핫양념치킨’ 1만8000원 ▲굽네치킨 ‘볼케이노윙·순살’ 1만9900원 ▲교촌치킨 ‘허니콤보’ 1만8000원 등이다.

즉, 1325원 산닭은 치킨으로 변신을 거듭하는 사이 14.8배 몸값이 뛰어오른 셈이다.

하지만 프랜차이즈본사들도 할말은 많다. A치킨업체 관계자는 “본사에서 납품하는 부재료는 다량으로 구입, 물류창고를 통해 전국 가맹점으로 전달하기 때문에 개별로 구입하는 것보다 금액이 높지 않다”며 “메뉴개발 및 마케팅 등에 비용이 들어가는 구조 탓에 값이 올라가는 구조”라고 말했다.

그간 시장에서 거래되는 대다수 양계 물량은 계열화 사업자들이 농장과 계약을 맺고 매입한 상품들이었다. 하림·올품·한강CM·참프레·체리부로·마리커·목우촌 등 9개 육계 계열화사업자들은 국내 닭고기 생산량의 75%를 차지한다. 이 영향에 생산에서 도축, 가공 등을 거쳐 소비자에 이르기까지 유통 마진이 불투명한 구조였다.

이런 가운데 프랜차이즈업계의 가격인상이 시도되자 '폭리 논란'이 붉어졌고, 농림축산식품부와 축산품질평가원이 공개하는 ‘닭고기 가격공시제’가 시행된 것이다.

하지만 이번 이번 닭고기 가격공시제도에 대한 불만의 목소리가 높다. B치킨업계 관계자는 "프랜차이즈 자체에 대한 소비자들의 부정 인식이 확산될까 두렵다"며 "본사 노하우 전수와 광고·마케팅을 통해 브랜드 이미지 관리 등을 도맡아 관리하는 프랜차이즈 구조적 생리를 감안하지 못한 것 아니냐"고 반문했다.

C치킨업계 관계자 역시 "배달비용에 임차료, 인건비 등을 감안하면 가맹점주가 가져가는 돈은 2000~3000원 내외”라며 “치킨에 들어가는 다양한 요소들을 감안해야 하는데 산지 가격만 치킨 가격에 연동하는 것이 무리"라고 말했다. 

[뉴스핌 Newspim] 전지현 기자 (cjh71@newspim.com)