푸른색 글씨는 올해 첫 선정된 미쉐린 빕 구르망

[뉴스핌=이에라 기자] 미쉐린가이드 뽑은 가성비 좋은 레스토랑에 곰탕으로 유명한 하동관이 처음으로 선정됐다.  

미쉐린가이드 서울은 '미쉐린 가이드 서울 2018' 에디션에 소개될 빕 구르망(Bib Gourmand) 레스토랑 리스트를 1일 공개했다.

빕 구르망은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 의미한다.

빕 구르망 타이틀은 유럽지역 35유로, 일본 5000엔, 미국 40달러를 기준으로 부여된다.

서울편에서는 1인당 평균 3만 5000원 이하의 가격에 식사를 제공하는 레스토랑만 선장했다.

미쉐린의 마스코트 비벤덤이 입맛을 다시는 픽토그램으로 표시되는 빕 구르망은 1957년 첫 도입됐다.

이번 빕 구르망 주인공들은 지난해 36곳 보다 12곳 늘어난 48곳이 선정됐다.

새로 선정된 곳은 교다이야, 꽃 밥에 피다, 남포면옥, 마포옥, 미나미, 미쉬매쉬, 미진, 밀본, 삼청동 수제비, 양양 메밀 막국수, 에머이, 옥동식, 우육미엔, 아나니와 요스케, 진미 평양냉면, 하동관, 황금 콩밭이다.

필동면옥, 백년옥, 봉피양, 역전회관, 툭툭 누들타이, 한일관, 할매집 등은 2년 연속 타이틀을 지켰다.

이 외에 개성만두 궁, 구복만두, 능라도, 대성집, 만두집, 만족 오향족발, 명동교자, 목천집, 부천육회, 북막골, 스바루, 오가네 족발, 오근내 닭갈비, 오장동 함흥냉면, 오통영, 용금옥, 이문 설렁탕, 임병주 산동 칼국수, 자하손만두, 정인면옥, 찬양집, 충무로 쭈꾸미 불고기, 피양콩할마니, 황생가 칼국수도 빕 구르망을 유지했다. 

미쉐린 가이드는 1900년 프랑스 타이어 회사 미쉐린이 발간했다. 미쉐린 가이드 평가에 참여하는 직원들은 모두 미쉐린그룹에 속한 직원이다. 레스토랑 등에 대한 전문 지식과 경험을 갖고 엄격한 훈련을 받아 전문성을 갖췄다.

5가지 평가 기준은 ▲ 요리 재료의 수준, ▲ 요리법과 풍미의 왁벽성, ▲ 요리에 대한 셰프의 개성과 창의성, ▲ 가격에 합당한 가치, ▲ 전체 메뉴의 통일성과 언제 방문해도 변함없는 일관성이다.

오는 8일 공개되는 미쉐린 가이드 서울의 2018년 에디션에는 ‘더 플레이트(The Plate)’라는 타이틀도 공개가 될 예정이다.

더 플레이트는 ‘미쉐린 가이드 파리 2016’에서 처음 선보인 픽토그램으로 ‘접시’를 뜻하며 ‘좋은 요리를 맛볼 수 있는 레스토랑’을 뜻한다.

[뉴스핌 Newspim] 이에라 기자 (ERA@newspim.com)