전체기사 최신뉴스 GAM 라씨로
KYD 디데이

[컴업2019] "로봇이 만들어준 대체육 먹는 시대온다"

기사입력 : 2019년11월28일 17:21

최종수정 : 2019년11월28일 17:22

28일 푸드테크 세션 김소형 교수, 10년 후 푸드테크 조망
"먹을 수 있는 생선 20년 후면 사라진다는 전망이 있다"

[서울=뉴스핌] 김양섭 기자 = "집에 있는 주방은 사라지고, 대체육을 먹고, 로봇이 만든 음식을 먹게 될 것이다"

10년 후 푸드 산업을 바라보는 푸드테크 관계자들의 전망이다.

28일 서울 동대문 DDP에서 열린 'ComeUp 2019' 행사의 푸드테크 세션에는 '공유주방 미래와 그 이후' 라는 주제로 스탠포드대학 푸드이노(FoodIno) 연구소의 김소형 교수가 발표했다. 김 교수는 미래 먹거리와 미래 소비자가 추구하는 경험을 중심으로 최근 사회에 변화를 일으키고 있는 새로운 시장에 대해 설명했다.

김 교수는 최근 실리콘밸리를 중심으로 진행되고 있는 푸드테크 기업들과 관련 연구 사례 등을 소개했다. 그는 "실리콘밸리 실험실에서 만든 음식들이 많은 투자를 받고 있다"면서 "투자자금들이 기존에는 '진짜 푸드' 비즈니스에 투자됐지만 지금은 '푸드테크'로 이동하고 있다"고 설명했다. 이어 "실리콘밸리는 미래 음식의 실험장, 프로토타입을 만드는 곳이 되고 있다"고 덧붙였다.

김 교수는 "먹을 수 있는 생선이 20년 후 사라질 것이라는 전망이 있다. 수온이 올라가고 , 플라스틱 등 환경 문제 때문에 먹을수 있는 생선이 사라지고 있다는 것"이라면서 "미래에는 랩(실험실)에서 만든 참치 회를 먹게 될지도 모르겠다"고 했다.

김 교수의 스피치에 이어 푸드테크 업계 관계자들의 토론이 이어졌다.

[서울=뉴스핌] 김양섭 기자 = 28일 서울 동대문 DDP에서 열린 'ComeUp 2019' 행사의 푸드테크 세션에는 '공유주방 미래와 그 이후' 라는 주제로 스탠포드대학 푸드이노(FoodIno) 연구소의 김소형 교수가 발표했다.[사진=김양섭 기자] 2019.11.28 ssup825@newspim.com

김범진 아보카도랩 대표는 "10년 뒤에는 아마 집에 있는 주방은 사라질 것"이라며 "1인 가구가 많아지고, 맞벌이가 많아지고 있다. 집에서 요리하는 시대는 끝나가고 있다"고 했다. 그는 "더욱더 외식에 의존하게 되고, 퀄러티를 기대하는 레벨도 높아지고 있다"면서 "변하지 않는 가치는 음식의 값, 맛, 고객경험 등이다. 우리는 로봇을 통해 그런 것들을 추구해 나갈 것"이라고 말했다. 토론 사회를 맡은 최재웅 퓨처플레이 책임심사역은 "로봇이 구워주는 고기를 먹어봤는데 기대 이상이었다"고 호응했다. 김범진 대표는 "주방 인력들에 대한 자동화를 통해 훨씬 값이 싸면서도 퀄러티가 높은 음식을 만들어 내는 것이 우리의 목표"라고 강조했다.

양재식 더플랫인 대표는 대체육 시장이 급속하게 커질 가능성을 언급했다. 양 대표는 "대체육에서 여전히 가격이 가장 큰 허들로 작용하고 있다"면서 "이미 육류세를 내는 나라들이 생겨나고 있다. 대체육의 기술개발로 대체육의 가격이 더 싸지게 되면 결국 소비자들이 이걸 선택할 것"이라면서 "그런 시점이 되면 더욱더 급속하게 기술개발이 이뤄질 것"이라고 예상했다.

업계 관계자들은 급격한 자동화와 기술발전 속에서도 '맛'과 '사람이 하는 일' 등에서 변하지 않는 가치들이 있다고 강조하기도 했다.

오정주 베어로보틱스 대표는 "인간은 지루하고 반복적 일에서 벗어나 창의적인 일을 하게 될 것"이라면서 "로보틱스가 그것을 이루는데 도움을 주게 될 것"이라고 했다. 그는 "외식업에서 여러가지 중요한 요소들이 있지만 '맛과 서비스'라는 변하지 않는 가치가 있다"면서 "저희는 '실내 자율주행' 기술로 레스토랑에서의 서빙 역할을 대체해 나갈 것"이라며 말했다.

이선우 에일리언로봇 대표는 "로봇 바리스타를 만들어서 시범 운영을 하고 있는데, '로봇은 도굴일 뿐'이라는 것을 다시 한번 생각하게 됐다. 로봇은 빠르게 생산하는 도구일 뿐"라고 했다. 그는 또 "많은 분들이 일자리 등 자동화에 대한 걱정들을 하지만 결국 사람이 해야 하는 것들이 있다. 카페를 찾는건 마음이 따뜻해지기 위해서다"라고 강조했다.

[서울=뉴스핌] 김양섭 기자 = 28일 서울 동대문 DDP에서 열린 'ComeUp 2019' 행사의 푸드테크 세션에서 업계 관계자들이 '주방 혁신 : 로봇, 대안식품 그리고 공유주방'이라는 주제로 토론하고 있다. [사진=김양섭 기자] 2019.11.28 ssup825@newspim.com

 

 

 

ssup825@newspim.com

[뉴스핌 베스트 기사]

사진
강릉 옥계항 코카인 추정 마약 대량 적발 [세종=뉴스핌] 백승은 기자 = 관세청과 해양경찰청이 강릉 옥계항에 입항하는 외국 무역선 선박을 수색애 코카인으로 의심되는 마약을 대량 적발해 조사 중이라고 2일 밝혔다. 전날 두 기관은 미국 연방수사국(FBI)과 국토안보수사국(HSI)으로부터 A선밖에 마약이 숨겨져 있다는 정보를 입수했다. A 선박은 벌크선으로 3만2000톤이며, 승선원 외국인은 20명이다. 관세청과 해양경찰청이 강릉 옥계항에 입항하는 외국 무역선 선박을 수색해 코카인으로 의심되는 마약을 대량 적발했다. [사진=관세청] 2025.04.02 100wins@newspim.com 두 기관은 합동 검색작전을 수립하고, 선박의 규모가 길이 185미터(m)인 점과 검색 범위 등을 고려해 서울세관·동해해경청 마약 수사요원 90명 및 세관 마약탐지견 2팀 등 합동 검색팀을 구성했다. 검색팀은 2일 오전 6시 30분 옥계항에 긴급 출동해 A 선박이 입항한 직후 선박에 올라타 집중 수색을 실시했다. 수색 중 검색팀은 선박 기관실 뒤편에서 밀실을 발견했고, 집중 수색 결과 개당 약 20킬로그램(kg) 전후 마약으로 의심되는 물질이 담긴 박스 수십 개를 발견했다. 검색팀이 간이시약으로 검사한 결과 코카인 의심 물질로 확인됐다. 정확한 중량은 하선 이후 정밀 계측기를 통해 측정하고 마약 종류는 국가과학수사연구원에 의뢰해 확인할 예정이다. 앞으로 관세청과 해경청은 합동수사팀을 운영해 해당 선박의 선장 및 선원 등 20여명을 대상으로 밀수 공모 여부와 적발된 마약의 출처 등을 수사할 계획이다. 국제 마약 밀매 조직과의 연관성도 고려해 미국 FBI와 HSI 등 관계 기관과의 공조를 통해 수사를 확대할 방침이다. 100wins@newspim.com 2025-04-02 17:57
사진
재주는 트럼프가, 돈은 브라질이 [서울=뉴스핌] 최원진 기자= 도널드 트럼프 미국 행정부의 관세 공세로 글로벌 무역전쟁이 격화하는 가운데, 브라질이 주요 승자로 부상하고 있다고 월스트리트저널(WSJ)이 1일(현지시간) 보도했다. 보도에 따르면, 중국은 트럼프 대통령이 부과한 대중(對中) 관세에 맞서 미국산 농산물에 보복 관세를 매기며 대체 수입처로 브라질을 주목하고 있다. 수출입 컨테이너 [사진=블룸버그] 중국 가공업체들은 트럼프 대통령이 지난 1월 취임하기 전부터 브라질산 대두를 비축하기 시작했고, 올해 1분기 필요한 물량의 거의 전량을 브라질에서 조달했다. 이는 지난해 같은 기간 54% 수준이었던 브라질산 비중과 비교하면 큰 폭의 증가다. 가격도 상승세다. 상파울루대학 산하 연구기관 세페아(CEPEA)에 따르면, 브라질 항구에서 선적되는 대두의 프리미엄은 중국이 미국산 대두에 10% 관세를 발표한 직후 일주일 동안 약 70% 급등했다. 3월 선적 기준으로는 부셸당 85센트를 기록해 3년 만에 최고치를 찍었다. 닭고기와 달걀 수출도 두 자릿수 증가율을 보인다. 브라질의 가금류·돼지고기·달걀 수출업체를 대표하는 브라질동물단백질협회(ABPA)의 히카르두 산틴 협회장은 올해 들어 브라질의 닭고기 수출은 지난해 같은 기간보다 9%, 달걀 수출은 20% 증가했다고 밝혔다. 브라질은 미국과 달리 조류 인플루엔자를 겪고 있지 않아, 안정적인 공급처로 주목받고 있다. 여기에 중국이 미국산 닭고기에 15%의 보복관세를 부과하면서 브라질산이 대안으로 떠오르고 있다는 설명이다. 사실 브라질과 중국의 교역 관계는 최근 수년 빠르게 확대됐다. 중국은 2009년에 미국을 제치고 브라질의 최대 무역 파트너로 부상했다. 쇠고기, 철광석, 석유 등 자원이 풍부한 브라질은 중국의 막대한 수요에 맞춰 수출을 확대해 왔고, 중국은 브라질의 인프라 건설에 대규모 자본을 투입하고 있다. 현재 중국은 브라질 전체 전력 공급의 약 10%를 차지하고 있으며, 항만과 도로, 철도 등 주요 기반 시설 건설에도 깊숙이 관여하고 있다. 브라질은 미국 시장에서도 수출 확대 가능성을 보고 있다. 중국은 미국의 주요 신발 수출국인데, 미국이 중국산 제품에 고율 관세를 부과할 경우 아시아를 제외하고 최대 신발 생산국인 브라질이 그 자리를 일부 대체할 수 있다는 전망이 나온다다. 하롤두 페헤이라 브라질 신발산업협회(Abicalçados) 회장은 "브라질산 제품에 별다른 관세가 없다면, 미국 수출 확대의 기회가 될 수 있다"라고 밝혔다. 글로벌 무역전쟁 국면에서 오히려 특수를 누릴 것이라는 기대는 브라질 증시에도 훈풍으로 작용했다. 올 들어 브라질 증시는 9% 넘게 오르며 뉴욕 증시를 아웃퍼폼하고 있다. 올 들어 브라질 증시는 9% 넘게 상승, 연중 5% 가까이 하락한 뉴욕증시의 S&P500 지수와 대조를 이룬다 [사진=koyfin] wonjc6@newspim.com   2025-04-02 15:30
안다쇼핑
Top으로 이동