[세종=뉴스핌] 신성룡 기자 = 우수한 품질에도 불구하고 판로 확보에 어려움을 겪던 국산 강황 산업화에 청신호가 켜졌다.

농촌진흥청은 국내산 강황의 간 건강 효과를 밝힌 데 이어 최근 제조 기술 표준화에 성공해 업체 기술 이전을 통해 식·의약 소재로 산업화할 계획이라고 1일 밝혔다.

강황은 생강과에 속하는 작물로 체온을 높이고 지방의 축적을 억제해 신진대사를 활발하게 하는 것으로 알려졌다. 국내산 강황은 특유의 향이 나며 병충해가 적다. 여러 해 동안 재배하는 외국산과 달리 4월경 파종해 첫서리가 내릴 즈음인 12월 초 수확하기 때문에 물리·화학적인 변이가 적고 기능 성분이 비교적 안정적이다.

강황 뿌리 모습 [사진=농촌진흥청] 2021.11.30 dragon@newspim.com

그러나 외국산보다 가격 경쟁력이 떨어지고 인건비 상승과 판로 확보 등으로 농가 소득 창출에 어려움을 겪어왔다. 이에 농진청은 2016년과 2019년 국내산 강황의 지방간 억제 효과를 밝혔고 이번에는 국내산 강황의 지방간 예방 원료 제조 공정을 표준화하는 데 성공했다.

강황과 같은 약용작물 추출물을 식품 등의 원료로 제조할 때는 수율을 극대화하기 위해 대부분 고온에서 가열하지만 강황의 주성분인 커큐미노이드는 열에 약해 성분이 파괴돼 효능이 떨어지는 문제가 있다. 

연구진은 성분을 추출할 때 온도와 시간, 건조 방법 등 커큐미노이드가 열에 파괴되는 문제점을 해결해 국내산 강황에 맞춘 제조 공정을 과학적으로 표준화했다.

기존 연구에서는 세포․동물실험을 통해 국내산 강황이 간세포 등이 손상됐을 때 증가하는 지수(ALT, AST)를 약 62.0% 줄여주고 중성지방은 최대 49%, 나쁜 콜레스테롤 최대 85%까지 줄여주는 것을 확인했다.

이번 기술 이전은 농촌진흥청이 국내산 특용작물인 강황의 간 건강 개선 효과를 과학적으로 밝혀내고 표준화된 제조 기술을 개발한 데 이어 산업화까지 성공함으로써 국산 강황 산업 활성화의 시작점을 만들었다는데 의미가 있다.

국내산 강황 재배 모습 [사진=농촌진흥청] 2021.11.30 dragon@newspim.com

특히 수입 강황 위주의 건강식품 시장에서 저평가된 국산 강황의 부가가치를 높일 수 있는 계기를 만든 것은 물론 국내산 특용작물의 인식 개선에도 보탬이 될 것으로 보고있다. 농진청은 앞으로 인체 적용시험을 진행해 국산 강황을 건강기능식품으로 등록하고 천연 의약 소재로도 개발할 계획이다.

이지원 농진청 국립원예특작과학원 원장은 "국내산 강황을 건강기능식품으로 활용할 수 있도록 지속적인 연구를 추진하고 강황 재배 농가와 기업이 상생할 수 있는 토대를 만들도록 하겠다"며 "외국산과 차별화된 국내산 특용작물의 효능을 발굴하고 건강기능식품 원료로 등록될 수 있도록 기능성 연구를 확대하겠다"고 밝혔다.

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