[서울=뉴스핌] 전미옥 기자 = 아워홈은 식빵 자투리를 활용한 냉동 쿠키 생지 3종을 출시했다고 23일 밝혔다.

이번에 선보인 쿠키는 다크 초콜릿 피칸, 더블 초콜릿, 마카다미아 말차로 구성돼 있다. 전국 주요 구내식당과 식자재 거래처에 공급된다. 향후 일반 소비자를 위한 완제품 쿠키도 출시할 계획이다.

[사진= 아워홈]

식빵 자투리는 아워홈 안산공장에서 샌드위치 제조 과정에서 발생하며, 이를 빵가루로 가공해 쿠키로 재탄생시켰다. 이 과정에서 식감과 품질을 유지할 수 있도록 밀가루와 빵가루를 최적의 비율로 조합했다. 아워홈은 식빵 테두리 가공품을 활용한 발효종 생산 기술에 대한 특허를 출원 중이다.

또한 계룡공장에서 발생하는 콩비지를 활용한 땅콩쿠키도 개발 중이며, 올해 안에 제품화할 예정이다. 아워홈은 자원 순환과 친환경적인 가치를 추구하며 다양한 푸드 업사이클링 연구를 이어가고 있다. 지난해 배추 청잎으로 만든 '구씨반가 청잎김치'가 세계 최대 식품 박람회에서 혁신 제품으로 선정되기도 했다.

아워홈 관계자는 "새로운 부가가치를 창출하는 것은 물론 자원 선순환을 위한 친환경적 측면에서 푸드 업사이클링에 주력하고 있고 실제 성과로 이어지고 있다"며 "앞으로도 맛과 품질은 물론, 환경적인 가치를 제공하는 혁신적인 식품 개발에 지속적으로 힘쓰겠다"고 말했다.

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