까소디자인, 드라이에이징 머신 조선팰리스 등 파인다이닝 공급

기사입력 : 2026년07월09일 09:30

최종수정 : 2026년07월09일 09:30

AI 핵심 요약

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까소디자인이 9일 드라이에이징 머신을 조선팰리스·레스케이프에 공급했다고 밝혔다
두 호텔은 오픈 다이닝에서 숙성 과정을 보여주며 드라이에이징 메뉴를 선보이고 있다
해당 머신은 정밀 제어·UV 라이트 등 기능을 갖추고 셰프 맞춤 숙성 환경을 제공하고 있다

!AI가 자동 생성한 요약으로 정확하지 않을 수 있어요.

[서울=뉴스핌] 조한웅 기자 = 독일 주방가전 브랜드 까소디자인(CASO Design)이 상업용 드라이에이징 머신 'DryAged Master 380 Pro'를 조선팰리스 호텔 '이타닉가든'과 레스케이프 호텔 '라망시크레' 등에 공급하며 외식 업계 활용 사례를 넓히고 있다고 밝혔다. 해당 제품은 주방 보관 장비를 넘어 다이닝 공간에서도 활용되는 사례로 이어지고 있다.

조선팰리스 '이타닉가든'과 레스케이프 호텔 '라망시크레'는 까소디자인의 'DryAged Master 380 Pro'로 숙성한 식재료를 활용한 메뉴를 선보이고 있다. 두 업장은 오픈된 다이닝 공간에서 숙성 과정을 고객에게 보여줄 수 있는 제품의 특성을 활용하고 있다.

까소디자인의 'DryAged Master 380 Pro'는 정밀한 온·습도 조절 기능과 균일한 냉각 시스템, 항균 UV 라이트, 활성탄 필터, UV 차단 3중 글라스 도어를 갖췄다. 내부가 보이는 디스플레이형 디자인으로 설계돼 오픈 키친이나 다이닝 공간에서 숙성 과정을 고객에게 노출할 수 있다.

까소디자인 관계자는 "셰프마다 원하는 숙성 환경을 안정적으로 구현하는 것이 중요하다"라며, "다양한 셰프들과의 접점을 넓힘하고 현장 활용 사례를 바탕으로 외식 현장에서의 드라이에이징 이용 확산에 활용될 것"이라고 말했다.

앞서 까소디자인은 지난 4월 미슐랭 1스타 김도윤 셰프를 브랜드 앰버서더로 선정하고, 김 셰프가 운영하는 레스토랑에 'DryAged Master 380 Pro'를 도입한 바 있다. 김도윤 셰프는 이 머신을 활용해 숙성육뿐 아니라 생선, 치즈 등 다양한 식재료의 드라이에이징 레시피를 개발해왔다.

[이미지=까소디자인] 상업용 드라이에이징 머신 'DryAged Master 380 Pro'를 도입한 조선팰리스 '이타닉가든'

whitss@newspim.com

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딥시크도 '자체 AI칩' 개발 추진 [서울=뉴스핌] 고인원 기자= 중국 인공지능(AI) 스타트업 딥시크(DeepSeek)가 자체 AI 반도체 개발에 나선 것으로 알려졌다. 그동안 AI 모델 학습과 운영에 사용해 온 엔비디아와 화웨이 반도체 의존도를 줄이기 위한 전략으로 풀이된다. 개발이 성공하면 중국 AI 대표 기업으로 떠오른 딥시크의 사업 전략이 크게 바뀌는 것은 물론, 중국 AI 반도체 시장에서 영향력을 키워온 화웨이에도 새로운 경쟁자가 등장하게 된다. 로이터 통신은 7일(현지시간) 사안에 정통한 복수의 관계자를 인용해 딥시크가 자체 AI 추론용(inference) 반도체를 개발하고 있다고 보도했다. 추론은 학습을 마친 AI 모델이 사용자의 질문에 답변을 생성하는 단계로, 새로운 모델을 학습시키는 훈련(training)용 반도체와는 용도가 다르다. [AI 이미지 = 배상희 기자] 소식이 전해진 뒤 미국 엔비디아(NASDAQ:NVDA)의 주가는 개장 전 거래에서 약 1.6% 하락했다. 리처드 윈저 라디오프리모바일 애널리스트는 "엔비디아는 중국 시장에서 사실상 퇴출된 상태이며, 앞으로도 상황이 달라질 가능성은 거의 없다"며 "딥시크도 최첨단 반도체 생산 능력을 확보하지 못하면 자체 AI 반도체를 중국 외 시장에 판매하기는 사실상 불가능하다"고 말했다. 그는 따라서 이번 딥시크의 반도체 개발이 엔비디아 실적에는 큰 영향을 주지 않을 것으로 내다봤다. 딥시크는 지난해 공개한 저비용·고효율 AI 모델이 세계적인 주목을 받으며 중국 AI 산업의 대표 기업으로 떠올랐다. 다만 그동안에는 기술 상용화보다 AI 모델 성능 개선에 집중해 온 것으로 알려졌다. ◆ 화웨이 의존 줄이고 자체 생태계 구축 미국의 대중국 수출 규제로 엔비디아의 최첨단 AI 반도체 공급이 막히면서 화웨이는 약 500억달러 규모의 중국 AI 반도체 시장에서 절반가량의 점유율을 확보했다. 딥시크를 비롯한 중국 주요 AI 기업들도 화웨이 반도체를 적극 활용해 왔다. 하지만 화웨이의 독주도 흔들리고 있다. 알리바바와 바이두가 자체 AI 반도체를 개발하며 시장 점유율을 확대하고 있는 데 이어 딥시크까지 경쟁에 뛰어든 것이다. 소식통들에 따르면 딥시크의 반도체 개발은 아직 초기 단계다. 회사는 반도체 설계업체와 파운드리, 메모리 업체 등과 협의를 진행하고 있으며 프로젝트는 약 1년 전 시작됐다. 최근에는 반도체 설계 엔지니어 채용도 확대했지만 공개 채용 사이트에는 공고를 내지 않고 비공개 방식으로 인력을 확보한 것으로 전해졌다. 딥시크는 이번 보도와 관련한 논평 요청에 응답하지 않았다. [AI 이미지 = 배상희 기자] ◆ AI 추론 시장 겨냥…오픈AI도 자체 칩 개발 딥시크의 전략은 글로벌 AI 기업들의 움직임과도 맞닿아 있다. 오픈AI는 지난달 브로드컴과 공동 개발한 첫 자체 추론용 AI 반도체 '할라페뇨(Jalapeno)'를 공개했고, 앤트로픽도 자체 AI 반도체 개발을 검토 중인 것으로 알려졌다. 딥시크에는 미국의 대중국 반도체 수출 규제도 중요한 배경이다. 미국은 중국 기업들이 엔비디아의 최첨단 AI 반도체를 구매하지 못하도록 막고 있으며, 중국 정부는 자국 기업들에 국산 AI 반도체 개발을 독려하고 있다. 딥시크 창업자인 량원펑은 2024년 중국 언론과의 인터뷰에서 미국의 반도체 수출 규제가 회사의 가장 큰 과제 중 하나라고 밝힌 바 있다. 딥시크는 초기에는 엔비디아 H800 반도체를 이용해 AI 모델을 학습시켰지만, 이후 화웨이 어센드(Ascend) 반도체 사용 비중을 꾸준히 늘려왔다. 지난 4월에는 화웨이 어센드에 최적화된 V4 모델을 공개했고, 화웨이는 V4-Flash 모델 학습에도 자사 반도체가 일부 사용됐다고 밝혔다. 이후 중국 대형 IT 기업들의 화웨이 어센드 950 반도체 주문도 크게 증가한 것으로 알려졌다. 딥시크가 개발 중인 추론용 반도체는 AI 산업에서 가장 빠르게 성장하는 시장을 겨냥한다. AI 서비스가 확산되면서 컴퓨팅 수요가 모델 학습보다 실제 서비스를 위한 추론 단계로 빠르게 이동하고 있기 때문이다. 추론용 반도체는 범용 GPU보다 가격이 저렴하고 전력 소비도 적다는 장점이 있다. 다만 성공을 장담하기는 어렵다. 경쟁력 있는 AI 반도체를 개발하려면 막대한 자금과 수년의 개발 기간이 필요하며, 미국의 수출 규제로 중국 기업들은 최첨단 해외 파운드리와 고대역폭메모리(HBM) 접근에도 제약을 받고 있다. 한편 딥시크는 최근 기업가치 520억~590억달러를 인정받는 조건으로 70억달러 규모의 첫 외부 투자 유치를 추진하고 있다. 수년간 외부 투자를 거부해 온 기존 전략을 바꾸는 첫 행보다. koinwon@newspim.com 2026-07-07 22:00