[뉴스핌=이에라 기자] 맥도날드 햄버거를 먹고 '햄버거병'에 걸린 여아 소식이 전해지면서 국내 유명 햄버거 브랜드들도 촉각을 곤두세우고 있다. 햄버거 고기 패티 공포증이 확산될 가능성이 높아지자 업체들도 패티 관리에 만전을 기하며 상황을 지켜보고 있다.
7일 관련업계에 따르면 전날 식품의약품안전처는 11곳의 햄버거 프랜차이즈 업체에 고기 패티에 대한 주의를 당부하는 공문을 발송했다.
공문에는 본사가 위생기준과 철저한 검사를 거쳐 적합하다고 판정된 패티만을 가맹점에 공급하고, 가맹점은 패티를 충분히 익혀서 소비자에게 판매해야 한다는 내용이었다.
맥도날드에서 어린이용 불고기버거를 먹은 4세 아기가 걸린 '용혈성요독증후군'인 일명 햄버거병은 주로 고기를 갈아서 덜 익혀 조리한 음식을 먹었을 때 발병하는 것으로 알려졌다.
국내 햄버거 업체들도 이번 사태를 예의주시하고 있다. 치킨이나 새우버거 처럼 내용물을 기름에 튀겨서 만드는 버거와 달리 가장 대중적인 불고기버거는 소고기 등을 주로 갈아 만든 패티를 구워 만들어지기 때문이다.
국내 1위 햄버거 브랜드 롯데리아는 식약처로부터 받은 공문을 바로 전국에 있는 지점에 보내 패티 관리를 강화하고 나섰다.
패티에 대한 전수검사에 나서는 한편, 직원들에게 메뉴얼을 꼭 지켜달라며 교육도 진행했다. 대표 메뉴인 불고기버거나 와규버거 아재버거 등은 모두 호주산 청정우를 사용한다.
버거킹은 공문을 받은 이후 내부 패티 안전 관리 프로그램을 집중 점검했다. 패티 제조단계에서 15분마다 대장균 검사를 2차례 진행해 안전테스트를 통과해야만 외부 반출이 가능하도록 한 것이다.
버거킹은 다른 햄버거 브랜드와 달리 기계식 그릴로 패티를 굽는 것이 아닌 불 위에서 직접 직화 방식으로 패티를 만든다. 불고기와퍼 패티는 호주산과 뉴질랜드산을 섞어 만든다.
KFC는 10여개의 버거 대부분이 치킨버거다. 그릴에 굽는 버거는 치킨불고기버거와 그릴바베큐버거 2개에 불과하다.
치킨버거는 통살 치킨 필레를 고온에 튀겨서 완성된다. KFC는 치킨을 튀길 때에도 3단계 쿳아웃 절차를 통해 완벽하게 중심부분까지 조리되도록 신경쓴다. 규정된 온도나 시간 아래로 튀겨진 제품은 무조건 폐기한다는 내부 정책도 있다.
햄버거 브랜드 한 관계자는 "지금 할 수 있는 거라곤 패티 강화를 철저히 하며 더 조심하는 것 밖에 없지 않느냐"며 "정확한 조사 결과가 나올 때까지 지켜보겠다"고 전했다.
[뉴스핌 Newspim] 이에라 기자 (ERA@newspim.com)
