'생방송 오늘저녁'에서 오징어 볶음 황금레시피를 공개한다. <사진=MBC '생방송 오늘저녁' 홈페이지> |
[뉴스핌=대중문화부] 매콤한 오징어 볶음 만드는 비법이 ‘생방송 오늘저녁’에서 공개됐다.
6일 오후 MBC ‘생방송 오늘저녁’에서는 탱글탱글 매콤한 오징어 볶음 만드는 레시피가 등장했다.
이날 ‘생방송 오늘저녁’에서는 현재 모 대학가에서 인기 오징어 볶음 가게를 운영하는 고수가 소개됐다.
6년 만에 분점을 네 곳이나 냈다는 맛집 사장에 따르면 볶음용 오징어는 생물보다 잡자마자 급랭한 것을 사용한다. 오징어는 찬물에 해동하고 내장이 터지지 않도록 조심한다. 해동에 절대 전자레인지는 쓰지 않는다.
오징어는 연하고 상처가 잘 나므로 손질이 까다로운 편. 다리끼리 문질러 오징어를 씻어낸 뒤에는 사선으로 칼집을 내고 반대 사선으로 칼집을 또 내줘 식감을 좋게 한다.
맛집 사장은 ‘생방송 오늘저녁’에서 “양념의 경우 전분가루는 빼고 조청으로 맛을 내는 게 좋다”며 “설탕 대신 조청을 쓰면 윤기가 흐르고 국물 양도 쉽게 조절할 수 있다”고 귀띔했다.
[뉴스핌 Newspim] 대중문화부 (newmedia@newspim.com)