'문어발' bhc가 인수한 아웃백...'전자레인지 스테이크' 논란 잠재울까

기사입력 : 2022년04월11일 06:31

최종수정 : 2022년04월11일 06:31

아웃백 주인 3번 바뀌어
"완조리 여부, 패스트푸드· '다이닝 레스토랑' 차별점"
bhc, 아웃백 품질저하 논란에 "법적 대응"
취준생도 고소 검토

[서울=뉴스핌] 신수용 기자 = # 지난 31일 서울시 강서구에 위치한 한 아웃백 매장. 인근에 거주하는 30대 주부는 "아이가 좋아할 다양한 메뉴가 담긴 '기브미파이브'를 자주 먹었는데 튀김 맛이 달라 주방에 문의한 적이 있다"며 "기성 제품을 '다이닝 레스토랑'까지 와서 먹고 싶지 않은데, 감자튀김이 치즈스틱과 같은 완제품으로 바뀌어 아쉽다"고 말했다. 이 지점은 아웃백의 트레이트 마크인 세모난 지붕이 있는 단일 건물이었지만 지금은 상가 건물 3층에 있다. 아웃백 측은 "오래된 지점이라 임대 기간이 만료돼 이전했다"고 설명했다. 해당 지점은 약 20년 전에 개점한 초기 아웃백 매장 중 하나다..

언론사 인수 시도를 비롯해 고기집, 순대국 등 bhc의 전폭적인 사업 확장을 두고 우려의 목소리가 나오고 있다. 세 번째 주인을 맞은 아웃백스테이크하우스(이하 아웃백)의 서비스와 품질 변화가 논란이 되면서다.

스카이레이크인베스트먼트(스카이레이크)에 이어 bhc는 종합외식기업을 목표로 지난해 11월 아웃백을 인수했다. bhc는 아웃백을 인수 하고 '아웃백 버거' 론칭을 예고하는 등 다시 몸집을 키우고 있다. bhc는 소고기 구이 전문점 창고43과 그램그램 외에도 큰맘할매순대국 등을 인수했다. 최근 언론사 인수를 시도했다 불발됐다.

아웃백은 인수 시기 감자튀김 등 일부 메뉴를 기성 조리 제품으로 대체했다. 기성 조리 식품은 전자레인지에 간편하게 데워 먹을 수 있도록 미리 가공된 음식을 뜻한다. 편의점 도시락 등 밀키트도 기성 조리 제품에 속한다.

◆ '프리미엄 다이닝 레스토랑' 방점 둔 아웃백, 냉동·완제품 식자재 대체 논란...bhc "루머 법적 대응"

11일 업계에 따르면 bhc는 아웃백 인수 직후 가격과 서비스 변경 등 수익성 강화 움직임을 본격화했다. 아웃백은 인수 직후에 주요 메뉴 22종 가격을 평균 6.2% 인상했다. 저렴한 가격에 질이 높은 '가성비 메뉴'로 인기가 높던 런치세트 운영 시간은 2시간 축소됐다.

아웃백이 비용 절감을 위해 일부 메뉴를 조리 식품으로 바꾸고 있다는 주장도 제기됐다. 인수 과정에서 생과일 쥬스를 시럽과 같은 조리된 기성품으로 대체됐다. 생 피클도 완제품으로 바뀌고 일부 메뉴에선 감자튀김 대신 치즈스틱이 제공돼 소비자의 원성을 샀다. 아웃백 측은 인수 전에 바뀐 사항이라는 입장이다.

[서울=뉴스핌] 신수용 기자 = "질 좋은 스테이크를 제공하고자 했던 초심을 중요하게 생각합니다" 아웃백스테이크하우스코리아(이하 아웃백) 공식 홈페이지에 적힌 브랜드 스토리의 머릿말이다. 2022.04.04 aaa22@newspim.com

아웃백 논란은 현재진행형이다. 온라인커뮤니티 '블라인드'와 '디시인사이드' 등엔 "아웃백 메뉴가 냉동과 완조리 제품으로 식자재를 바꾸고 있다"는 아웃백 직원들의 글이 잇달아 올라왔다.

작성자는 "냉동과 완조리 제품 샘플을 준비하고 테스트 일자까지 2월 23일로 잡아두고선 논란이 되자 이를 취소했다"며 "관련 메일을 회사에서 이를 회수하는 작업을 진행하고 한 취준생의 글이 가짜라는 글로 메이킹(방어)하고 있다"고 적었다.

bhc는 아웃백과 관련된 루머에 강경한 법적 대응을 시사했다. 20대 취업준비생으로 알려진 네티즌 A씨는 아웃백에 방문한 적 없이 떠도는 내용을 짜집기해 작성한 허위 게시글로 논란이 일자 '허위 사실을 작성했다'며 사과했다. 아웃백 측은 법적 대응을 검토 중이다.

아웃백 관계자는 "현장 직원들과 맛과 질에 영향을 주지 않도록 아웃소싱 등 메뉴 전반에 대한 연구와 개발을 두고 소통했던 과정에서 빚어진 일로 사실과 다르다"며 논란을 일축했다.

황용식 세종대학교 경영학부 교수는 "인수·매각 과정은 1년 이상 걸리는 부분"이라며 "개선해야 할 사항을 답습한 부분으로 냉동식품과 완조리 제품을 사용하는 패스트푸드점과 '다이닝 레스토랑'이 차별점을 두어야하는 부분"이라고 꼬집었다.

아웃백은 인수 뒤 일부 서비스도 변경했다. 치킨과 새우튀김 등 인기 애피타이저 5종을 제공하는 '기브미 파이브'는 감자 튀김 대신 치즈스틱이 제공한다. 당시 세계적으로 감자 확보가 어려워 시행된 조치라는 게 회사 측 설명이다. 반면 이날 아웃백에선 토마호크 등 런치 외 다른 고가 스테이크 메뉴 주문 시 인기 메뉴인 '오지치즈 후라이'와 통감자 구이로 사이드 변경이 가능했다.

치킨과 새우튀김 등 인기 애피타이저 5종을 제공하는 '기브미 파이브'는 감자 튀김 대신 치즈스틱이 제공하고 있다. 당시 세계적으로 감자 확보가 어려워 시행된 조치라는 게 회사 측 설명이다. 반면 이날 아웃백에선 토마호크 등 런치 외 다른 고가 스테이크 메뉴 사이드에서 인기 메뉴인 '오지치즈 후라이'와 통감자 구이로 변경이 가능했다.

◆ 세 번째로 주인바뀐 아웃백...bhc, 패밀리레스토랑 부활 이끌까

bhc그룹은 외식 프랜차이즈인 아웃백을 인수하는 등 공격적인 확장에 나서면서 눈길을 끌고 있다.

bch의 아웃백 운영에 대한 업계의 의견은 엇갈린다. 치킨 업계 관계자는 "bhc는 이례적으로 아웃백과 같은 패밀리레스토랑뿐 아니라 큰맘할매순대국과 족발상회 등 사업 다각화 과정에 있다"며 "치킨 기업이 다양한 영역으로 사업을 확장한 좋은 선례가 될 것"이라고 말했다.

아웃백은 배달 전용 매장을 월평균 2개씩 출점하는 등 배달 서비스 강화에 주력하고 있다. 전국 74개 아웃백 매장에서 배달 서비스를 제공하고 있다. 이 서비스를 통한 배달 주문량은 전년 대비 170% 증가했다. 유통업계 관계자는 "아웃백이 딜리버리(배달) 활성화 과정에서 수반되는 조리 시간과 공정 간소화가 퀄리티(질)에 영향을 주었을 것"이라며 "원자재를 하나하나 다듬어 조리하는 '다이닝 레스토랑'의 특성상 메뉴 준비에 시간과 인력이 많이 필요한 측면이 있다"며 의문을 제기했다.

아웃백은 빕스·TGIF·베니건스 등과 1990년대 후반부터 2000년대 초중반까지 외식업을 주름잡던 패밀리레스토랑이다. 2008년에 패밀리 레스토랑 업계 최초로 100호점까지 오픈하며 전성기를 누렸지만 2010년대엔 쇠락의 길을 걸었다.

아웃백을 운영하던 미국 블루밍브랜즈인터내셔널은 2016년 한국법인을 시장에 매물로 내놓았다. 스카이레이크가 이때 아웃백을 572억원에 인수해 bhc에 2500억원대에 매각한 것으로 알려져 있다. 스카이레이크는 '토마호크 스테이크'와 '블랙라벨 시리즈' 등 아웃백을 '프리미엄' 레스토랑 컨셉으로 바꾸면서 제2의 전성기를 열었다는 평가를 받았다. bhc가 인수하기 전 아웃백 매장 수는 118곳이었다.

[서울=뉴스핌] 신수용 기자 = 2022.04.04 aaa22@newspim.com

학계에선 우려의 시선을 보내고 있다. 서지용 상명대학교 경영학부 교수는 "사모펀드는 3~5년 내 투자금 회수목표로 단기간 내 '수익 극대화'를 추구한다"며 '이를 위해 점주나 가맹 점포를 구조조정하거나 인건비나 재료비를 절감하는 조치를 단행하는 경우가 대부분"이라고 설명했다. 현재 bhc그룹은 글로벌고메이서비시스란 특수목적법인(SPC)이 지분 100%를 보유하고 있다. SPC의 최대 주주가 사모펀드인 MBK파트너스다.

이어 그는 "외식업의 서비스와 메뉴의 질이 떨어지면 높아진 소비자 기준에 부응하기 어렵다"며 "이는 외식업계 전반에 부정적인 영향을 미칠 것"이라고 덧붙였다.

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'한화 3남' 김동선 경영 검증 시험대 [서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 김승연 한화그룹 회장의 삼남인 김동선 부사장이 이끄는 한화갤러리아의 백화점 업계 존재감이 흐려지고 있다. 백화점 시장 점유율도 6%대로 내려앉았으며, 수익성도 악화되면서다. 김동선 한화갤러리아 미래비전총괄이 부사장직에 오른 지 만 1년 만에 거둔 성과가 미흡하자 책임론이 부상하고 있다. 경쟁사들이 본업 경쟁력 강화를 앞세우며 간판을 교체하고 대대적인 리뉴얼을 꾀하는 사이에, 갤러리아는 유통업과 다소 동떨어진 신사업인 식품에 집중한 영향이라는 지적이 나온다. 최근 김 부사장은 명품 강화와 백화점과 호텔 계열사 간 시너지 창출 두 가지로 본업 반등을 꾀하고 있다. 김동선 한화갤러리아 부사장. [사진=한화갤러리아] ◆김동선 부사장 취임 1년...그룹 존재감은 UP 26일 업계에 따르면 김동선 미래비전총괄이 올해 11월로 부사장직에 오른 지 만 1년이 지났다. 현재 김동선 부사장은 한화갤러리아를 비롯해 한화호텔앤드리조트, 한화로보틱스, 한화모멘텀, 한화인더스트리얼솔루션즈 미래비전총괄과 함께 ㈜한화 건설부문 해외사업본부장을 겸임하고 있다. 이로써 김 부사장은 한화그룹 내 총 6개 계열사의 미등기 임원에 이름을 올린 상황이다. 김 부사장이 지난 2020년 한화에너지 글로벌전략담당 상무보로 입사해 본격적으로 경영 수업을 시작한 지 4년여 만의 일이다. 그는 그간 그룹 내에서 입지를 다져오면서 존재감을 키워왔다. 2022년 갤러리아부문 전략부문장 전무에 선임됐으며, 이듬해 3월 한화갤러리아가 한화솔루션으로부터 독립법인으로 분사하며 그룹 내 영향력을 키웠다. 김승연 한화그룹 회장이 경영 승계 과정에서 유통·서비스부문을 김동선 부사장에게 물려주겠다는 의중이 반영된 결과다. 한화갤러리아 지분도 올해 대폭 늘렸다. 한화갤러리아는 김 부사장이 지난 8월 23일부터 9월 11일까지 20일간 진행된 공개매수를 통해 2816만4783주를 확보했다. 이로써 김 부사장의 보유 지분은 기존 2.32%에서 16.85%로 높아져 2대 주주로 올라섰다. 1대 주주는 36.31%를 보유한 ㈜한화이고, 3대 주주는 한화솔루션으로 1.39%의 지분을 갖고 있다. 서울 압구정동에 있는 갤러리아 명품관 외관 전경. [사진=한화갤러리아] ◆신사업 집중에 본업 경쟁력 약화 김 부사장 개인적으로는 그룹 안에서 존재감이 뚜렷해졌지만, 내실 경영엔 부진했다는 평가가 나온다. 본업인 백화점 사업은 오히려 퇴보하며 김 부사장의 경영 능력에 의문을 제기하는 목소리가 나오고 있다. 최근 1년 사이에 주력 사업인 백화점의 사업 경쟁력은 약화했다. 한화갤러리아의 시장 점유율은 2022년 7.8%에서 2023년 6.8%, 올해 3분기에는 6.4%를 기록하며 꾸준히 하락세를 면치 못하고 있다. 실적도 뒷걸음치고 있다. 한화갤러리아는 지난해에 이어 올 상반기에도 매출 역성장 흐름이 이어지고 있다. 한화갤러리아의 올해 3분기 연결기준 매출은 1147억 원으로 전년 동기 대비 4.4% 감소했고, 19억 원의 영업손실을 냈다. 지난 2분기 영업손실 45억 원에 이어 3분기까지 2개 분기 연속으로 적자 흐름이 이어지고 있는 것이다. 호텔 사업도 상황은 마찬가지다. 올해 1~3분기 한화호텔앤드리조트의 리조트부문 매출은 전년 대비 4%가량 줄어든 4182억 원으로 집계됐다. 영업이익은 54억 원으로 전년 동기(179억 원) 대비 3분의 1 수준에 그쳤다. 다만 김동선 부사장이 역점적으로 추진했던 파이브가이즈는 성공적으로 안착하면서 신사업에 대한 평가는 긍정적이다. 파이브가이즈 운영사인 에프지코리아 등 식음료 부문 매출은 3분기 기준 370억 원으로 지난해 말(104억 원) 대비 3배 이상 뛰었다. 그러나 식음료 부문 매출 비중이 3분기 기준 전체의 9.4%대로 크지 않은 만큼 한화갤러리아 성장을 이끌기엔 역부족이다. 백화점 매출 비중은 90.6%에 달한다. 본업 경쟁력 약화에 대한 우려가 쏟아지는 이유다. 갤러리아백화점 명품관 웨스트에 오픈하는 에르메스 매장 전경. [사진=한화갤러리아] ◆본업으로 다시 눈 돌리는 김동선 이에 한화갤러리아는 계열사 간 시너지 극대화로 승부수를 띄운 모습이다. 한화 유통·서비스 부문(한화갤러리아, 한화호텔앤드리조트)은 포인트 교차 사용 제도를 시행하며 계열사 간 시너지 효과를 극대화할 계획이다. 이번 개편으로 백화점과 갤러리아몰에서만 사용할 수 있었던 'G포인트'를 한화리조트를 비롯해 호텔 사업장과 골프장, 아쿠아플라넷 등에서 사용할 수 있게 됐다. 한화호텔앤드리조트의 'H-라이브 클럽' 포인트 역시 갤러리아백화점 등 한화갤러리아의 사업장까지 사용처를 확대한다. 지난달에는 통합 유니폼을 도입하며 브랜드 통일성을 강화했다. 통합 유니폼 도입은 각사 모두 10년 넘게 사용한 유니폼을 교체하며 브랜드 통일성을 확보하고 고객 인지도 제고의 기반을 마련하기도 했다. 최근 발표한 '명품관 리뉴얼' 계획 역시 수익성 반등을 위한 자구책이다. 갤러리아백화점은 서울 압구정동 명품관 웨스트관을 내년 하반기까지 리뉴얼해 이스트관과 마찬가지로 럭셔리 공간을 넓힐 방침이다. 컨템포러리 브랜드 위주로 이스트(EAST)에 비해 상대적으로 명품 브랜드가 적었던 웨스트(WEST) 공간을 대폭 리뉴얼한다는 구상이다. '갤러리아=명품'이라는 이미지를 더욱 공고히 해 백화점 큰손인 VIP들을 잡아 실적 개선을 이루겠다는 의지로 풀이된다. 한화갤러리아 관계자는 "김 부사장은 미래비전총괄로서 단순 신사업을 넘어 향후 회사를 이끌 새로운 청사진을 그리는 역할을 하고 있다"면서 "가시적 성과를 낸 파이브가이즈 등 식음료 부문은 물론, 본업인 백화점, 호텔 등을 포함해 향후 다양한 사업군에서 회사의 미래 성장 동력을 지속적으로 발굴해 나갈 것"이라고 말했다. nrd@newspim.com 2024-11-26 17:07

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모델 문가비 아들 친부는 정우성 [서울=뉴스핌] 양진영 기자 = 모델 문가비(35)가 출산한 아들의 친부가 배우 정우성(51)인 것으로 드러났다. 정우성 소속사 아티스트컴퍼니는 24일 "문가비가 소셜미디어를 통해 공개한 아이는 정우성의 친자가 맞다"며 "아이의 양육 방식에 대해서 최선의 방향으로 논의 중이다. 아버지로서 아이에 대해 끝까지 책임을 다할 것"이라고 밝혔다. 다만 "출산 시점과 두 사람의 교제 여부, 결혼 계획 등 사생활 관련 내용은 확인해 줄 수 없다"고 알렸다. 배우 정우성 [사진=에이스메이커무비웍스] 앞서 두 사람 사이의 득남 소식이 알려졌다. 두 사람은 2022년 한 모임에서의 만남 가까이 지냈으나 교제한 사이는 아니었고 결혼 계획도 없는 것으로 전해졌다. 작년 6월 문가비가 임신 사실을 알렸고 정우성은 양육의 책임을 약속했다고 한다. 문가비는 뷰티 예능 프로그램 '겟잇뷰티' 등으로 얼굴을 알린 한동안 활동을 중단했다가 지난 22일 인스타그램을 통해 아들 출산 사실을 고백했다. 그러나 결혼 여부나 아이 아버지에 관한 언급은 없어 궁금증을 샀다. 당시 문가비는 "너무 갑작스럽게 찾아온 소식에 아무 준비가 돼 있지 않았던 저는 임신의 기쁨이나 축하를 마음껏 누리기보다는 가족들의 축복 속에 조용히 임신 기간 대부분을 보냈다"며 "그렇게 하기로 선택한 건 오로지 태어날 아이를 위함이었다. 마음 한편에 늘 소중한 무언가를 지키기 위해서는 꽁꽁 숨겨야 한다고 생각했다"고 했다. [사진=문가비 인스타그램] 이어 "세상에 나온 아이를 앞에 두고 여전히 완벽한 준비가 되지 않은 엄마지만 그런 내 부족함과는 상관없이 존재 자체만으로 나의 마음을 사랑으로 채워주는 아이를 보며, 완벽함보다는 사랑과 행복으로 가득 찬 건강한 엄마가 돼야겠다고 다짐했다"며 "그러기 위해서는 용기를 내야 한다고 생각했다"고 말했다. 문가비는 1989년생으로 2017년 온스타일 예능 '매력티비'와 '겟잇뷰티'로 얼굴을 알렸다. 이후 SBS '정글의 법칙'과 KBS '볼빨간 당신' 등 각종 예능에 출연했다. 여러 광고와 헤라서울패션위크 등 패션쇼 무대에도 섰다. jyyang@newspim.com 2024-11-25 09:48