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'생방송 오늘저녁'에서 고추장 추어탕 맛집을 소개한다. <사진=MBC '생방송 오늘저녁' 캡처> |
'생방송 오늘저녁' 고추장 추어탕 맛집…원기충전 보양식+서비스 간식 '찐빵'도 별미
[뉴스핌=정상호 기자] '생방송 오늘저녁'에서 고추장 추어탕 맛집을 소개한다.
4일 방송되는 MBC '생방송 오늘저녁' 요리랑 베테랑 코너에서는 보양식 하면 빠질 수 없는 추어탕 맛집을 찾아간다.
성질이 따뜻하고 몸을 보하는 추어탕은 겨울이 되면 많은 사람들이 찾는 메뉴 중 하나인 추어탕 중에서도 ‘베테랑의 추어탕’을 찾는 이유는 바로 눈을 사로잡는 특이한 비주얼에 특별한 맛까지 선보이고 있기 때문이다.
영양만점 국물을 한 술 뜨면 고소한 추어탕의 향이 물씬 풍기는 것은 물론 매콤 달콤한 맛으로 입맛을 사로잡는다. 그 비법은 바로 고추장. 모든 음식의 기본은 장맛이라는 베테랑은 직접 장을 담가 사용한다.
보리쌀을 넣어 만든 고추장은 추어탕의 깊고 진한 맛을 내는데 도움을 준다고. 추어탕에서 가장 중요한 미꾸라지는 신선도가 필수. 이틀에 한 번 수급되는 미꾸라지는 소금에 절여 불순물을 제거한 뒤, 1시간 동안 삶아준다. 이후 전통방식 그대로 방망이로 직접 빻고 체에 밭쳐 뼈를 걸러주는데, 믹서에 미꾸라지를 갈면 식감이 떨어지기 때문에 직접 빻는 수고도 마다하지 않는다.
이렇게 준비된 미꾸라지에 육수와 비법 고추장을 더해 잘 끓여주면 입맛 사로잡는 베테랑의 추어탕이 완성된다. 손님들에게 든든한 한 끼를 선물하고 싶다는 베테랑은 추어탕에 소면과 수제비를 듬뿍 넣고, 여기에 갓 지은 돌솥밥까지 제공하고 있다.
따끈한 밥에 추어탕 국물을 슥슥 비벼 먹으면 별미 중 별미가 따로 없다.
여기서 끝이 아니다! 식사가 끝나면 서비스 간식으로 직접 만든 뜨끈한 찐빵까지 챙겨준다. 하루에 만드는 찐빵만 해도 무려 수 백 여 개에 달한다.
정성 가득한 손맛이 담긴 ‘고추장 추어탕 맛집’은 오늘(4일) 방송되는 MBC ‘생방송 오늘저녁’에서 확인할 수 있다.
[뉴스핌 Newspim] 정상호 기자 (uma82@newspim.com)