[여기는 실밸] '가짜 연어·오징어'도 뜬다… 투자 봇물 '대체 해산물' 시장

기사입력 : 2022년03월18일 05:01

최종수정 : 2022년03월18일 05:28

가짜 연어·오징어·우니 등 대체 해산물 등장
플랜티쉬, 설립 1년만에 총 1400만 달러 투자 유치

[편집자주] '여기는 실밸'은 돈과 인재가 몰리는 실리콘밸리의 벤처투자자(VC)들이 주목하고 있는 유망한 기업들을 소개합니다. 향후 기업공개(IPO) 가능성이 있는 유망한 기업이나 유니콘 기업들을 브리핑 해드립니다. '여기는 실밸'에서 실리콘밸리의 최신 산업 트렌드 및 기업 정보들을 확인할 수 있습니다.

[실리콘밸리=뉴스핌]김나래 특파원="바다에서 건진 해산물보다 (대체 해산물을) 더 맛있게 만들면 가능하다"

이는 대체 해산물이 현재 시장을 대체 가능한지 묻는 질문에 팻 브라운 임파서블 푸즈 전(前) 최고경영자(CEO)의 대답이다. 대체 해산물이 성공할 수 있는 유일한 방법은 '맛있게 만드는 것'이 관건이라고 꼽은 것.

최근 브라운 CEO의 발언은 현실화되고 있다. '가짜 연어'를 '진짜 연어'와 똑같이 구현한 이스라엘 식품기술회사 플랜티쉬(Plantish)는 상품 출시를 앞두고 있다. 회사는 맛과 모양 뿐 아니라 영양 측면에서도 고단백과 오메가-3 등 성분도 유사한 정도를 구현했다고 설명했다.

[뉴스핌=김나래 기자] 플랜티쉬의 대체 연어 필레의 모습. [사진=플랜티쉬]2022.03.18 ticktock0326@newspim.com

플랜티쉬에 따르면 플랜티쉬 연어는 동물성 세포를 이용해 식품을 만드는 세포배양육과 달리 식물성 단백질과 미국에서 이미 식품에 사용되고 있는 성분들을 사용하고 있어 미국 식품의약국(FDA) 승인을 받을 필요가 없다.

이에 회사는 연말에 팝업 스토어를 만들어서 사람들이 제품을 테스트하게 할 계획이다. 이후 회사는 2023년 12월까지 플랜티쉬 연어를 처음 5개 레스토랑에 공급하고 2024년까지 레스토랑에 공식적으로 제품을 출시하는 것을 목표로 하고 있다.

연어뿐 아니라 대체 오징어 대체 해산물 개발 기업도 등장했다. 아쿠아컬처드푸드(Aqua Cultured Foods)는 첫 상용 제품 개발에 성공했다고 밝혔다. 이 회사는 미생물 발효기술을 활용해 마이코프로틴(mycoprotein)을 개발했으며, 오징어의 모양과 맛과 질감을 구현했다는 평가를 받는다. 현재 오징어 튀김으로 제공되고 있지만 스시 등급 해산물 대체품이라는 평가를 받고 있다.

[뉴스핌=김나래 기자] 후지 오일이 출시한 대체 성게의 모습 [사진=후지오일홀딩스 제공] 2022.03.18 ticktock0326@newspim.com

이제 스시카운터에서 '가짜 우니'의 대중화도 머지 않았다. 일본의 식품업체 후지오일(Fuji Oil)은 '이미테이션 우니'로 유명세를 탔으며, 식물성 기름과 콩을 원료로 세계 최초로 개발했다. 세계 우니 시장의 80%를 소비하고 있는 일본은 현재 도쿄 스시 레스토랑 몇 곳에서 이 제품을 시도하고 있는 것으로 알려졌다.

홍콩 최초의 세포배양 해산물 스타트업 '어반트 미트'(Avant Meats)도 여러 생선 제품을 선보이며 쉐프들과 레시피를 통해 확장해 나갈 계획이다. 싱가포르의 세포 농업 스타트업 우마미 미트(Umami Meats)도 생선 필렛 등을 선보이고 있다.

이처럼 최근 대체육 시장에 이어 대체 해산물 시장이 뜨겁다. 이 같은 푸드테크 시장은 글로벌 식량위기 고조에 ESG 투자가 각광을 받으면서 시장의 판이 커졌다. 글로벌 대체육 시장의 쌍두 마차인 '비욘드미트'와 '임파서블 푸드'의 성장도 이 시대적 흐름의 궤를 같이 했다.

벤처 투자자들의 투자도 지속적으로 확대되고 있는 추세다. 플랜티쉬는 설립된지 1년 밖에 되지 않았지만, 초기 자금 200만 달러에 이어 1200만 달러 투자 유치에 성공했다. 스테이트 오브 마인드 벤처스가 이번 라운드를 주도했으며 피탄고 헬스 테크, 우노비스, 알룸나이 벤처스 등 8개 사가 합류했다.

이외에도 우나미 미트는 최근 라운드에서 240만 달러를 자금조달에 성공했으며, 와일드타입(Wildtype)은 최근 세포 배양으로 만든 스시 등급 연어 개발을 위해 1억 달러를 투자 받았다.

또 최근 한국에서도 중국의 씨틱캐피탈은 홍정욱 회장이 이끄는 올가니카에 투자해 화제가 됐다. 씨틱 캐피탈은 최대 3600만 달러를 올가니카에 투자한 것으로 알려졌다.

[뉴스핌=김나래 기자] 어반트 미트의 대체 해산물을 활용한 쉐프의 요리 [사진=어반트미트] 2022.03.18 ticktock0326@newspim.com

대체 해산물 시장도 여전히 대체육 시장처럼 많은 과제가 남아있다. 먼저 대체육 특성상 생산비용이 높아 흑자를 내기 힘든 구조인 데다, 원재료 부담이 크다. 하지만 최근 비용을 낮춘 대체 해산물도 속속 등장하고 있다.

JBS 소유의 비베라(Vivera)는 현재 네덜란드에서 유통되고 있는 대체 연어 생산업체다. 현재 한 팩에 2개가 들어 있으며 가격은 3.49 유로에 판매되고 있다. 이 기업은 일반 생선보다 가격이 효율적이라고 평가하고 있다.

또 대체 해산물의 실제와 같은 맛과 외형 구현도 넘어야 할 산이다. 플랜티쉬 공동 설립자이자 CEO인 오펙 론은 IT 전문매체 테크크런치와의 인터뷰에서 현재 대체 해산물 시장은 연어 필레 정도를 유통하는 초기 시장에 가깝다고 평가했다.

그는 약 20년 전에 시작된 1세대 대체육 시장은 '맛의 모방'이였다면 2세대를 이끌고 있는 비욘드미트와 임파서블 푸드는 맛과 질감 등에 대한 구현이 목표라고 평가했다. 이제 3세대의 성장은 대체육의 구조와 전체 컷에 대한 구현의 문제라고 꼽았다.

론 CEO는 푸드테크의 성장을 강조하면서 "우리는 연어의 분자를 이해하기 위해 이를 분석한 다음 식물성 분자를 사용해 생선 필레를 위한 새로운 플랫폼을 만들고 있다"면서 "그만큼 정확도가 요구되며, 차세대 좋은 먹을 거리가 될 것"이라고 밝혔다.

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'갑질 의혹' 강선우 살린 까닭 [서울=뉴스핌] 이재창 정치전문기자 = 이재명 대통령이 20일 이진숙 교육부 장관 후보자에 대한 지명을 철회하고 강선우 여성가족부 장관 후보자는 살리기로 했다. 장관 후보자들에 대한 도덕성 논란이 심각한 상황에서 낙마자 없이 넘어갈 수는 없다는 판단에 따라 상징적인 낙마자로 이 후보자를 선택한 것이다. 야당이 강력히 요구한 두 명 중 한 명을 낙마시킴으로써 야당의 체면을 세워주는 모양새를 취하는 동시에 독주한다는 부정적 이미지를 피하려 한 것이다. 이 대통령 입장에서는 이 후보자 낙마가 측근인 강 후보자에 비해 부담이 상대적으로 덜했다. 강 후보자가 낙마할 경우 현역 의원 낙마 1호라는 불명예를 안게 돼 의원직을 수행하기도 여의치 않은 상황이었다. 이 후보자 낙마로 강 후보자를 구제한 것이다. [서울=뉴스핌] 이길동 기자 =강선우 여성가족부 장관 후보자가 26일 서울 종로구 수송동에 마련된 마련된 인사청문회 준비 사무실로 출근하며 인사를 하고 있다. 2025.06.26 gdlee@newspim.com 이 대통령과 여권 핵심은 지난주 이미 한 명 낙마 쪽으로 가닥을 잡았다. 우상호 정무수석이 "일부 후보자의 경우 청문회 이후에도 논란이 계속돼 여론이 악화하고 있다"고 말했다. 낙마를 사실상 기정사실화한 것이다. 특히 주말 여야 원내대표를 만나 의견을 구한 것은 최소한 한 명의 낙마를 전제로 한 것이었다. 야당 대표까지 만나고 모든 후보자를 밀어붙일 경우 독주한다는 비판을 피하기 어렵기 때문이다. 더불어민주당이 주장한 낙마자 제로는 이 대통령의 결단을 부각하기 위한 전술이었다. '낙마자는 없다'는 여당의 강경론에도 이 대통령이 지명 철회를 요구하는 야당과 민심을 수용하는 모양을 취할 수 있도록 한 것이다. 자진 사퇴가 아니라 지명 철회라는 강수는 야당의 요구를 수용하는 모양을 취한 것이다. [서울=뉴스핌] 정일구 기자 = 이진숙 부총리 겸 교육부 장관 후보자가 16일 오전 서울 여의도 국회 교육위원회에서 열린 인사청문회에서 모두발언을 하고 있다. 2025.07.16 mironj19@newspim.com 관심은 낙마자가 한 명이냐, 아니면 두 명이냐였다. 두 후보자 모두 낙마 1순위였다. 한 명을 살리기 어려울 정도로 막상막하였다. 논문 표절과 자녀 불법 조기 유학 의혹이 불거진 데다 전문성도 결여돼 있다는 지적을 받은 이 후보자의 낙마는 사실상 결정된 상태였다. 여기에 강 후보자까지 포함시킬지 여부가 초미의 관심사였다. 파상 공세를 취하는 야당이 문제가 아니었다. 두 후보자에 대해 진보색이 강한 시민 단체마저 낙마를 요구했다. 여론을 중시하는 이 대통령 입장에서는 곤혹스러운 상황이 아닐 수 없었다. 자칫 지지 세력이 등을 돌릴 수 있어서다. 이런 상황에서 이 후보자 낙마와 강 후보자 구제는 여당 기류에서 그대로 나타났다. 대통령실 주변에서 "이 후보자는 외부에서 추천했다"는 얘기가 흘러나온 것은 낙마자가 나올 경우 1순위는 이 후보자가 될 수 있음을 강하게 시사한 것이다. 낙마하더라도 부담이 덜할 수 있다는 의미로 받아들여진 것이다. 당 분위기는 더 노골적이었다. 강 후보자에 대해서는 입단속이 이뤄진 것으로 알려졌으나 이 후보자에 대해서는 특별한 지침이 없었다고 한다. 이를 반영하듯 강 후보자에 대해서는 지난주 중반까지 여론이 싸늘했지만 그 이후 당 주변에서는 더 이상 얘기가 나오지 않았다. 이 후보자에 대해서는 달랐다. 김상욱 의원에 이어 강득구 의원이 공개적으로 이 후보자를 비판하며 거취를 거론했다. 강 의원은 "연구 윤리 위반, 반민주적 행정 이력, 전문성 부족 등은 결코 가볍게 넘길 수 없는 중대 결격 사유"라고 말했다. 이 후보자 낙마로 분위기를 몰아가는 듯했다. 이 후보자는 논문 표절 문제가 컸지만 이재명 정부가 전면에 내세운 유능함도 보여주지 못한 게 결정적이었다. 여권이 갑질 논란이 심했던 강 후보자를 감싼 논리가 유능함이었다. 청문회 과정에서 유보 통합 등 교육 정책과 관련된 기본적인 사항조차 숙지하지 못해 전문성에 심각한 의구심이 제기됐다. 여당 의원들조차 "어떻게 그런 것도 대답을 하지 못하느냐"는 비판이 나올 정도였다. 우상호 대통령실 정무수석은 이날 오후 용산 대통령실에서 브리핑을 통해 인사청문회를 거쳤지만 임명이 안 된 11명의 장관 후보자 중 지명 철회는 이 후보자 한 명이라는 점을 분명히 해 강 후보자는 임명 절차를 밟을 것임을 시사했다. 강 후보자의 인사청문경과보고서가 채택되지 않은 상태에서 임명을 강행하려면 절차상 국회에 보고서 재송부를 요청해야 하는 만큼 이 대통령은 이른 시일 내에 관련 조치에 나설 것으로 보인다. 이 대통령이 강 후보자를 임명한다고 해도 부담은 남는다. 강 후보자의 사퇴를 요구한 상당수 민주당 보좌진들과 정서적으로 등을 지게 될 수밖에 없다. 강 후보자 사퇴를 요구한 시민단체의 입장도 부담이다. 야당은 여론을 돌리기 위한 파상 공세에 나서고 있다. 강 후보자도 갑질 장관이라는 낙인이 찍힌 상태에서 업무를 제대로 수행할 수 있을지도 의문이다. 향후 여론 추이에 관심이 쏠리는 이유다. leejc@newspim.com 2025-07-21 06:45

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안세영,왕즈이 꺾고 日오픈 우승 [서울=뉴스핌] 장환수 스포츠전문기자= '배드민턴 여제' 안세영(삼성생명)이 시즌 6승을 달성했다. 세계랭킹 1위 안세영은 20일 일본 도쿄에서 열린 세계배드민턴연맹(BWF) 월드투어 슈퍼 750 일본오픈 여자 단식 결승에서 왕즈이(2위·중국)를 42분 만에 2-0(21-12 21-10)으로 완파했다. [서울=뉴스핌] 장환수 스포츠전문기자= 안세영(왼쪽)이 20일 일본오픈 여자 단식 결승에서 우승한 뒤 중국의 왕즈이와 시상대에 올랐다. [사진=BWF 동영상 캡처] 2025.07.20 zangpabo@newspim.com 안세영은 이번 대회 5경기에서 한 게임도 내주지 않는 무결점 플레이를 펼쳤다. 이로써 안세영은 말레이시아오픈, 인도오픈, 오를레앙 마스터스, 전영오픈, 인도네시아오픈에 이어 일본오픈까지 올해에만 6번째 우승컵을 안았다. 지난해 파리 올림픽 금메달을 딴 뒤 부상으로 불참한 일본오픈에선 2023년 이후 2년만에 정상을 탈환했다. 안세영은 왕즈이와 상대 전적에서도 13승 4패로 격차를 벌렸다. 특히 올해는 말레이시아오픈, 전영오픈, 인도네시아오픈에 이어 일본오픈에서 왕즈이를 잇달아 꺾었다. [서울=뉴스핌] 장환수 스포츠전문기자= 안세영이 20일 왕즈이와 일본오픈 여자 단식 결승에서 마지막 게임 포인트를 올리고 있다. [사진=BWF 동영상 캡처] 2025.07.20 zangpabo@newspim.com 1게임 10-10으로 맞선 게 유일한 접전이었다. 안세영은 이후 8득점을 내리 따내며 승기를 잡았다. 2게임에서도 두 번 연속 5득점 하며 손쉽게 왕즈이를 꺾었다. 안세영은 22일부터 27일까지 열리는 중국오픈에서 시즌 7관왕에 도전한다. 남자복식 서승재-김원호 조(3위·이상 삼성생명)도 세계랭킹 1위인 말레이시아의 옹유신-테오예이 조를 2-0(21-16 21-17)으로 따돌리고 우승을 차지했다. 서승재와 김원호는 올해 말레이시아오픈, 독일오픈, 전영오픈, 인도네시아오픈에 이어 5번째 우승을 합작했다. zangpabo@newspim.com 2025-07-20 17:37